Dengan kadar inflasi yang semakin tinggi, pengguna secara beransur-ansur mengubah tabiat pemakanan mereka, maka kepentingan protein tumbuhan semakin diambil berat.

Di bawah trend yang menggalakkan ini, industri penanaman tanaman yang kaya dengan protein tumbuhan mempunyai masa depan yang menjanjikan. 

Selain itu, protein tumbuhan yang dihasilkan ketika ini mencukupi untuk memberi makan kepada penduduk dunia hari ini. Pakar yakin bahawa jika semua pengguna di planet ini beralih kepada diet berasaskan tumbuhan, lebih banyak protein tumbuhan akan tersedia untuk kegunaan manusia.

Dengan kadar inflasi yang semakin tinggi, pengguna di beberapa negara telah mengubah tabiat pemakanan mereka secara beransur-ansur. Sebagai contoh, 70% penduduk di Amerika Syarikat telah mengurangkan pengambilan produk daging. 

Dengan ini, pengguna secara semulajadi mesti mendapatkan protein yang mencukupi untuk memenuhi keperluan badan melalui saluran lain. Memandangkan ini, kepentingan protein tumbuhan semakin diambil berat, yang juga akan mendorong industri penanaman tanaman yang kaya dengan protein tumbuhan.

Inflasi telah menyebabkan pengguna mengubah tabiat pemakanan mereka secara beransur-ansur, dan kepentingan protein tumbuhan semakin diambil berat, yang juga telah mendorong industri penanaman tanaman yang kaya dengan protein tumbuhan.

 

Lebih Separuh Jadi Makanan Haiwan

Menurut pakar, protein tumbuhan yang dihasilkan pada ketika ini sudah cukup untuk memberi makan kepada penduduk dunia hari ini. Pakar yakin bahawa jika semua pengguna di planet ini beralih kepada diet berasaskan tumbuhan, lebih banyak protein tumbuhan akan tersedia untuk kegunaan manusia, selepas kira-kira separuh daripada protein tumbuhan kini digunakan sebagai makanan haiwan.

Pada masa yang sama, protein tumbuhan memerlukan tanah yang tidak begitu banyak berbanding dengan diet berasaskan daging. 

Menurut data Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO), pada 2018 dunia menghasilkan sejumlah kira-kira 630 juta tan protein, di mana 109 juta tan adalah protein haiwan dan 520 juta tan adalah protein tumbuhan. Pakar menganggarkan bahawa kira-kira separuh daripada semua protein tumbuhan diproses menjadi makanan haiwan.

Oleh itu, apabila manusia beralih kepada diet berasaskan tumbuhan semata-mata, makanan haiwan boleh dialihkan untuk kegunaan manusia.

Pakar menganggarkan lagi bahawa satu pertiga daripada 520 juta tan protein tumbuhan telah hilang dalam penuaian, pemprosesan, pengangkutan, penyimpanan atau penyimpanan, malah dibazirkan oleh pengguna. Mengikut pengiraan ini, 346 juta tan protein tumbuhan boleh dibekalkan kepada manusia sebagai makanan setiap tahun di dunia.

Jika seseorang dewasa memerlukan 50-60 gram protein setiap hari, ini bermakna hampir 8 bilion orang di bumi ini perlu makan 172 juta tan protein setiap tahun untuk memenuhi keperluan asas. Dan protein tumbuhan yang disebutkan di atas tersedia untuk kegunaan manusia di seluruh dunia mempunyai 346 juta tan, yang jelas lebih daripada cukup untuk memenuhi permintaan protein di seluruh dunia.

Protein berasaskan tumbuhan memerlukan tanah yang tidak begitu banyak berbanding dengan diet berasaskan daging.

 

Tidak Perlu Banyak Tanah 

Bagi permintaan protein tumbuhan di kawasan lahan pertanian, adakah ia lebih daripada keperluan ternakan, ini telah menarik perhatian pakar lain lalu menjalankan penyelidikan.

Menurut pengiraan pelbagai pakar, penggunaan tanah yang diperlukan untuk diet sedia ada, diet vegetarian dan diet kitar karbohidrat (carb cycling diet) di dunia menunjukkan bahawa diet semasa terutamanya berasaskan protein daging memerlukan purata 0.17 hektar tanah pertanian setiap orang setiap hari, manakala diet vegetarian hanya memerlukan 0.12 hektar tanah pertanian.

Nampaknya, dengan diet berasaskan tumbuhan sepenuhnya, tanah pertanian akan berkurangan hampir 30%, kurang daripada keluasan yang diperlukan untuk ternakan.

Kandungan protein kekacang seperti kacang kering tertentu boleh setinggi sekitar 40% terutamanya kacang soya.

 

Protein Kekacang Terbanyak

Terdapat banyak sumber protein tumbuhan, termasuk kekacang, bijirin, kentang, kacang dan lain-lain. Kandungan protein kekacang seperti beberapa kacang kering boleh setinggi kira-kira 40%, terutamanya kacang soya. Manakala bijirin umumnya mengandungi 6-10% protein, kentang mengandungi 2-3%, beberapa kacang seperti kacang tanah, walnut, badam(almond), biji teratai dan sebagainya mengandungi protein yang lebih tinggi, antara 15 hingga 30%.

Selain itu, protein tumbuhan boleh dibahagikan kepada protein lengkap dan protein tidak lengkap. Protein lengkap bermakna protein dengan semua asid amino penting yang diperlukan untuk badan. Ia terdiri daripada kesemua sumber protein haiwan seperti makanan tenusu, telur, ayam, daging, ikan dan sesetengah protein tumbuhan seperti kacang soya, bijian quinoa.

Protein tidak lengkap bermakna protein yang tidak mempunyai satu atau lebih asid amino penting, seperti keju, susu, bijirin dan kekacang. Makanan dengan protein yang tidak lengkap, apabila dimakan bersama, contohnya, susu dan kacang boleh memberikan semua asid amino penting yang diperlukan untuk tubuh.

Pada asasnya, protein tumbuhan terutamanya berasal dari mi, beras dan kacang, tetapi nilai pemakanan protein mi dan kacang adalah berbeza. Protein yang berasal dari mi dan beras kekurangan lisin, asid amino penting, jadi skor asid aminonya rendah, hanya 0.3 hingga 0.5, dan tahap penyerapan dan penggunaan protein jenis ini oleh tubuh manusia juga akan menjadi lemah.

Protein tumbuhan dibahagikan kepada protein lengkap dan protein tidak lengkap.

 

Perluasan Tumbuhan Baru

Untuk mengatasi kesan pengurangan protein daging, beberapa negara juga telah mengembangkan banyak sumber protein tumbuhan baru, seperti kacang pea.

Kacang pea adalah tanaman kekacang boleh dimakan kedua terbesar di dunia dan ditanam di kira-kira 65 negara. Protein adalah bahagian penting dalam kacang, dan ia tidak terdedah kepada alahan, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, dan merupakan sumber protein yang baik.

Kacang pea sangat mudah disesuaikan dan mempunyai taburan geografi yang luas di seluruh dunia. Ia adalah tanaman separa sejuk dengan percambahan biji benih yang perlahan, tempoh percambahan yang lama dan kadar percambahan yang rendah. Kacang pea memerlukan banyak kelembapan udara dan kelembapan tanah di sepanjang tempoh pertumbuhan. Di bawah pelbagai kekangan, hasil tidak tinggi.

Untuk meningkatkan hasil kacang pea, petani mesti menyesuaikan keadaan penanaman. Sebelum menyemai, dicadangkan untuk menggali tanah sedalam 30-50 cm dan menggunakan baja asas yang mencukupi.

Apabila menyemai, ia adalah paling sesuai jika cuaca cerah selepas hujan. Cuaca ini sesuai untuk percambahan benih, yang boleh meningkatkan kadar percambahan dan kadar kemandirian benih.

Apabila 50% anak benih digali dan daun sejati ketiga dibuka, petani mesti menyembur ramuan yang boleh menggalakkan perkembangan embrio, pertumbuhan akar dan kotiledon yang akan digali setiap 3 hari untuk memendekkan kitaran pertumbuhan.

Malah terdapat kajian di luar negara bahawa apabila semua anak benih mempunyai sekurang-kurangnya satu daun sejati, ia boleh disinari dengan cahaya merah dengan panjang gelombang 650nm selama 1 jam pada pukul 1:00 setiap pagi sehingga pokok kacang pertama mekar.

Pertumbuhan dan perkembangan akar, pertumbuhan daun, bercabang dan pertumbuhan vegetatif lain, sambil menggalakkan sejumlah besar pembezaan tunas yang berkesan, meningkatkan kadar berbunga dan kadar penetapan buah semasa tempoh berbunga, dengan itu meningkatkan hasil kacang.

Kandungan protein purata dalam quinoa adalah 16-22%, yang agak tinggi. Pada tahun 1980-an, ia digunakan oleh NASA sebagai makanan angkasa lepas untuk angkasawan. Pada masa yang sama, dengan nilai pemakanannya yang komprehensif, orang Inca purba bahkan memanggil quinoa sebagai "ibu makanan".

 

Quinoa adalah Supergrain

Selain kacang pea, kandungan protein purata dalam quinoa adalah 16-22%, ini adalah agak tinggi. Ia juga kaya dengan 8 jenis asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia dan histidine yang diperlukan untuk bayi. Oleh itu, quinoa juga digelarkan sebagai salah satu sumber protein tumbuhan.

Malah, quinoa telah digunakan oleh NASA sebagai makanan angkasa lepas untuk angkasawan pada tahun 1980-an. Pada masa yang sama, kerana nilai pemakanannya yang komprehensif, orang Inca purba malah memanggilnya "ibu makanan". Para saintis menobatkan gelaran purba yang hilang seperti "Nutrition Gold", "Super Grain", "Future Food" dan sebagainya, menunjukkan status kandungan nutrisi yang tinggi.

Quinoa mempunyai ciri-ciri tahan sejuk, tahan kemarau, tahan tandus dan toleransi garam, dan biasanya ditanam di kawasan pergunungan tinggi. Oleh sebab ia tidak mempunyai keperluan yang tinggi untuk tanah, ia boleh tumbuh di tanah berpasir atau berkapur yang tandus.

Walaupun quinoa mempunyai keupayaan yang kuat untuk menahan kemarau, ia sangat takut air bertakung pada peringkat anak benih, jadi penjagaan pada peringkat anak benih mesti ada.

Walau apa pun, protein tumbuhan mempunyai masa depan yang menjanjikan, dan jika ia boleh dipromosikan secara aktif, ia dapat memainkan peranan penting di pasaran makanan dunia. 

Protein kacang adalah komponen penting bagi kacang, tidak alergenik dan sumber protein yang baik. Hanya kacang yang memerlukan banyak kelembapan udara dan kelembapan tanah sepanjang tempoh pertumbuhan. Di bawah pelbagai kekangan, hasil tidak tinggi.