Oleh: Jamaludin Mat Rashid

Industri tanaman rempah-ratus jenis rizom di Malaysia mempunyai potensi yang sangat besar namun tidak diberi perhatian yang sewajarnya, baik dalam kalangan petani mahupun kerajaan. Permintaan dalam dan luar negara sangat baik, malah mampu menjana tukaran asing berbilion ringgit. 

Negara-negara jiran seperti Vietnam, Thailand dan Indonesia telah membuktikan keupayaan mereka mengambil kesempatan sepenuhnya terhadap peluang ini untuk menjana ekonomi petani kecil dengan menggunakan kawasan tanah yang kecil tetapi intensif. Kebanyakan produk segar jenis rizom yang dipasarkan di Malaysia datang dari negara-negara tersebut, walaupun harganya lebih murah jika ditanam di sini. 

Pertumbuhan industri kecil dan sederhana negara yang menghasilkan pelbagai produk hiliran menggunakan bahan mentah tempatan seringkali tidak mendapat bekalan sepanjang tahun. Sokongan kepada petani untuk mengeluarkan pelbagai tanaman rizom sebagai bahan asas produk dengan kuantiti yang banyak dan berterusan sangat diperlukan. 

Rempah-ratus jenis rizom seperti halia, kunyit, lengkuas, temulawak dan cekur sangat diperlukan sebagai bahan baku dalam industri herba, makanan, minuman dan kosmetik. 

Industri tanaman rempah-ratus jenis rizom di Malaysia mempunyai potensi yang sangat besar namun tidak diberi perhatian yang sewajarnya, baik dalam kalangan petani mahupun kerajaan. Permintaan dalam dan luar negara sangat menggalakkan, malah mampu menjana tukaran asing berbilion ringgit.

Negara-negara jiran seperti Vietnam, Thailand, dan Indonesia telah membuktikan keupayaan mereka mengambil kesempatan sepenuhnya terhadap peluang ini untuk menjana ekonomi petani kecil dengan menggunakan kawasan tanah yang terhad tetapi diuruskan secara intensif. Kebanyakan produk segar jenis rizom yang dipasarkan di Malaysia diimport dari negara- negara tersebut, walaupun harganya lebih murah sekiranya ditanam di sini. 

Halia muda sentiasa mendapat pasaran yang baik.

 

Cabaran Industri Tempatan

Pertumbuhan industri kecil dan sederhana negara yang menghasilkan pelbagai produk hiliran   menggunakan bahan mentah tempatan seringkali tidak mendapat bekalan yang konsisten sepanjang tahun. Sokongan kepada petani untuk mengeluarkan pelbagai tanaman rizom sebagai bahan asas produk dalam kuantiti yang besar dan berterusan amat diperlukan. 

Jenis Rempah Ratus yang Berpotensi

Rempah-ratus jenis rizom seperti halia, kunyit, lengkuas, temulawak, dan cekur sangat diperlukan sebagai bahan baku dalam pelbagai industri   termasuk herba, makanan, minuman, dan kosmetik. 

Rizom mengandungi minyak esensial dan bahan aktif yang sangat berkhasiat untuk perubatan. Halia, kunyit, lengkuas, cekur, dan temulawak merupakan tanaman rizom yang menjadi   keperluan utama dalam industri ubat-ubatan herba. Kunyit khususnya digunakan sebagai   antivirus dan antibakteria. 

Halia, cekur, dan temulawak berupaya memecahkan lemak, menghangatkan tubuh, bersifat antikanser, serta berfungsi sebagai pencetus penurunan berat badan. 

Sebagai rempah-ratus dalam masakan, terutama masakan tradisional seperti rendang, masak tok, dan pelbagai jenis kerabu, rizom seperti halia, kunyit, dan lengkuas bersama serai, daun kunyit, dan cekur amat diperlukan. Tanpa salah satu daripadanya, resipi berkenaan pasti pincang dan lari daripada rasa asalnya. 

Rempah-ratus ini turut digunakan dalam pelbagai produk makanan dan minuman lain, di mana setiap satunya tidak mempunyai pengganti yang setara. 

Potensi Eksport dan Kegunaan Kosmetik

Dalam industri kosmetik, kunyit dan temulawak terkenal dengan kesan kecantikan semula jadi yang dihasilkan. Tidak hairanlah kedua-dua rizom ini digunakan secara meluas dalam produk-produk kecantikan. Pelbagai produk menggunakan kedua-dua rizom ini sebagai daya tarikan pembeli kerana khasiatnya telah diakui sejak zaman dahulu. 

Sebagai negara pertanian dan pengeluar komoditi makanan utama seperti sawit, koko, lada hitam, dan buah-buahan tropika (durian, betik, nangka, tembikai), Malaysia berpotensi membekalkan rempah-ratus jenis rizom yang bermutu tinggi. Potensi eksport ke Eropah, China, Jepun, Timur Tengah, dan Korea Selatan sangat cerah.

Negara-negara pengimport meyakini kemampuan Malaysia untuk membekalkan bahan mentah kepada industri farmaseutikal mereka berdasarkan rekod kawalan mutu dan pengurusan sisa kimia makhluk perosak yang lebih baik berbanding negara lain seperti Vietnam dan Thailand. 

Lengkuas ditanam di perimeter ladang.

 

Cabaran Penanaman Rizom Berskala Besar

Penghasilan tanaman jenis rizom bukanlah   semudah yang difikirkan apabila ditanam dalam keluasan yang besar. Kebanyakannya memerlukan jangka masa yang panjang, paling singkat sekitar enam bulan. Sebagai contoh, penghasilan halia tua mengambil masa sehingga 18 bulan. 

Kehadiran tanaman dalam tempoh yang lama di ladang menyebabkan produktiviti per hektar tanah menurun. Masa dan tenaga yang diperlukan untuk mengawal penyakit serta ancaman makhluk perosak seperti babi hutan dan monyet turut meningkatkan kos pengeluaran. 

Sanitasi dan Inovasi dalam Produk Rizom

Bahan mentah untuk pengeluaran ubat-ubatan berasaskan rempah-ratus jenis rizom memerlukan tahap sanitasi yang sangat tinggi kerana ia akan mempengaruhi kualiti produk akhir. Kawalan keselamatan sepanjang proses penanaman - bermula dari penyediaan tanah, sumber benih, kerja menanam, sehingga penuaian - perlu dititikberatkan bagi memastikan tiada kesan baki dalam produk herba yang dihasilkan. 

Produk daripada tanaman rizom perlu diperluaskan dengan menghasilkan produk baharu berdasarkan penyelidikan dan inovasi. Dengan adanya produk baharu, industri tanaman rizom terutamanya halia, kunyit dan lengkuas dapat kekal relevan sebagai tanaman komoditi bernilai tinggi. 

Kekangan Teknik dan Bekalan Benih Rizom

Teknik penanaman dan pengeluaran bahan   mentah jenis rizom masih berada di takuk lama. Penanaman dan penuaian yang menggunakan cara manual telah menghadkan pengeluarannya. Dengan keadaan sukar mendapatkan tenaga kerja di ladang, ramai petani tidak lagi berminat menanam tanaman jenis ini. 

Ini terbukti dengan penurunan secara drastik bilangan petani yang menanam halia Bentong di tanah tinggi beriklim sejuk di Pahang. Selain faktor bekalan buruh yang sukar diperoleh, harga benih halia turut naik mendadak kerana hanya halia tua yang boleh dijadikan benih, di samping keperluan benih yang sangat banyak untuk penanaman halia. 

Beberapa rempah-ratus jenis rizom yang relevan dengan pasaran masa kini dibincangkan seperti berikut: 

• Halia (Zingiber officinale) 

Halia merupakan tanaman daripada famili Zingiberaceae. Selain menjadi bahan utama dalam masakan pelbagai kaum di Malaysia, ia juga digunakan secara meluas di seluruh dunia. Halia memberikan rasa pedas dan hangat, serta berfungsi melembutkan daging sekaligus memudahkan penghadaman. Halia turut digunakan sebagai bahan asas dalam industri jamu dan ubat-ubatan.

Halia sering menjadi bahan asas untuk merawat masalah berkaitan saluran pencernaan, khususnya perut. Antara gejala yang dapat diatasi termasuk pedih ulu hati, kembung, mual dan muntah. Sejak zaman dahulu, halia telah digunakan dalam perubatan tradisional, daripada air halia segar hingga pembuatan jamu dan ubat herba. Kini, ubat-ubatan herba berasaskan halia menjadi pelengkap atau alternatif dalam perubatan moden. 

• Kunyit (Curcuma longa) 

Seperti halia, kunyit memberikan kesan yang sangat positif kepada tubuh manusia walaupun rasanya tidak sepada halia. Kunyit mempunyai kesan anti-radang, antioksidan, antibakteria, dan antiketumbuhan. 

Kunyit mampu meningkatkan pengeluaran hormon gastrin, sekretin, dan bikarbonat yang berfungsi sebagai faktor pelindung pada perut. Penyelidikan telah membuktikan bahawa kunyit memainkan peranan dalam mencegah kekejangan atau keram pada saluran pencernaan. Pengambilan kunyit juga dapat mengurangkan gejala GERD (Penyakit Refluks Gastroesofagus). 

• Lengkuas (Alpinia galangal) 

Lengkuas terkenal dalam alam Melayu sebagai penambah rasa dan aroma dalam masakan   tradisional. Oleh kerana lengkuas pada suatu ketika dahulu sukar diperoleh di pasaran   berbanding halia dan kunyit, ia banyak ditanam di pinggir rumah tradisional. 

Terdapat beberapa jenis lengkuas: 

• Jenis besar menghasilkan rizom sebesar lengan kanak-kanak dengan warna kuning 

• Jenis sederhana mempunyai rizom putih dan lembut dengan tunas muda berwarna merah jambu (banyak diimport dari Thailand) 

• Jenis kecil yang tumbuh liar di belukar tetapi memberikan aroma unik dalam masakan 

Lengkuas dipercayai mampu menyembuhkan pelbagai penyakit kerana potensinya sebagai   anti-radang, antikulat dan antioksidan. Kajian penyelidikan membuktikan lengkuas berpotensi   digunakan dalam terapi pencegahan kanser. 

• Cekur (Kaempferia galanga) 

Cekur mempunyai ciri yang berbeza berbanding spesies rizom lain. Ia tumbuh merayap di   permukaan tanah gembur dan kering, dengan daun bergelombang, sama ada di kawasan rendah mahupun tanah tinggi. Rizomnya kecil dengan kulit berwarna coklat dan isi berwarna putih. 

Selain rizom, daun cekur turut digunakan secara meluas kerana memberikan aroma unik,   terutamanya dalam nasi kerabu. Cekur bukan sahaja berfungsi sebagai rempah-ratus dalam   masakan, malah mempunyai pelbagai khasiat perubatan seperti meredakan batuk, masalah   perut berangin, serta digunakan sebagai ramuan tumbuk untuk merawat patah tulang. 

Temulawak mempunyai rizom yang besar.

 

• Temulawak (Curcuma zanthorrhiza) 

Temulawak agak kurang dikenali di Malaysia tetapi sangat popular di Indonesia, terutamanya dalam penghasilan jamu. Tumbuhan ini merupakan spesies asli Nusantara dan telah lama digunakan sebagai ramuan ubat tradisional. Daun temulawak menyerupai daun kunyit tetapi lebih besar dengan sedikit warna keunguan pada tulang daun utama. 

Bahagian yang paling banyak mengandungi bahan aktif dan digunakan untuk perubatan ialah rizom utamanya di bawah batang serta akar-akarnya. Biasanya, rizom diracik, dikeringkan dan dijadikan serbuk sebelum dicampur dengan herba lain sebagai ubat. 

Temulawak digunakan untuk merawat pelbagai masalah kesihatan termasuk kurang nafsu makan (termasuk pada ternakan), gangguan saluran pencernaan, sembelit, cirit-birit, radang sendi dan gangguan fungsi hati. Tumbuhan ini juga berkesan untuk mengawal kolesterol dan paras gula dalam darah. 

Kesimpulan 

Industri tanaman rempah jenis rizoma di Malaysia memiliki potensi yang sangat besar untuk   dikembangkan. Dengan menjaga kualiti bahan mentah, meningkatkan teknik pengolahan,   pemasaran serta mengembangkan produk-produk inovatif, industri ini dapat memberi sumbangan yang signifikan terhadap ekonomi negara dan kesejahteraan masyarakat.