Tahap pewarnaan buah jambu air secara langsung mempengaruhi nilai pasaran dan penerimaan pengguna. Oleh itu, cara meningkatkan keseragaman warna buah serta menambah kecerahan warna  adalah sangat penting.

Secara umumnya, warna kulit buah jambu air berubah secara beransur-ansur daripada hijau ke merah ungu tua atau hitam keunguan.

Proses ini dipengaruhi oleh pelbagai faktor seperti cahaya matahari, kandungan air, suhu, bekalan nutrien, dan hormon tumbuhan. 

Pertama sekali, pewarnaan buah jambu air  bergantung pada cahaya matahari yang mencukupi. Keamatan dan tempoh cahaya menentukan kadar sintesis serta pengumpulan antosianin dalam kulit buah. 

Untuk memastikan buah menerima cahaya matahari secukupnya, penanam perlu memangkas kanopi pokok dengan betul, membuang dahan yang terlalu rapat, bersilang, serta lemah atau berpenyakit. 

Ini meningkatkan tahap penembusan cahaya ke dalam bahagian dalam pokok, supaya buah dapat menerima pencahayaan secara sekata. 

Selepas pemangkasan, teknik tarikan dahan boleh digabungkan dengan melaraskan sudut cabang buah supaya pengagihan buah menjadi lebih sekata,  dan mengelakkan sebahagian buah yang terlindung terlalu lama daripada cahaya, yang boleh  menyebabkan pewarnaan tidak sekata atau warna yang lebih pudar. 

Selain itu, bagi kawasan kebun yang kurang pencahayaan, pemasangan filem pantulan berwarna perak di atas permukaan tanah boleh membantu meningkatkan keamatan cahaya serakan yang diterima oleh buah, seterusnya meningkatkan keseragaman warna kulit buah.

Pengawalan Bekalan Air

Pengurusan air turut memainkan peranan penting dalam pewarnaan buah. Jambu air memerlukan bekalan air yang stabil semasa fasa pembesaran buah. 

Namun, sekiranya air berlebihan semasa fasa pewarnaan, ia boleh menyebabkan pengembangan sel kulit buah yang berlebihan, seterusnya mengganggu pengumpulan antosianin dan mungkin menurunkan kemanisan buah.

Lampu Merah Serlahkan Warna Jambu Air

Oleh itu, 2 hingga 3 minggu sebelum tempoh pewarnaan buah, jumlah pengairan harus dikurangkan secara wajarnya bagi mewujudkan tekanan air yang sederhana untuk merangsang sintesis antosianin dan mempercepatkan  pewarnaan buah. 

Pada masa yang sama, pastikan tiada air bertakung di kebun, dan kelembapan tanah perlu dikekalkan antara 60% hingga 70% bagi mengelakkan warna buah menjadi pudar atau masalah pecah buah  akibat lebihan air. 

Semasa tempoh pewarnaan buah, penanam boleh mengurangkan penggunaan baja nitrogen secara berpatutan untuk mengelakkan pertumbuhan  buah yang berlebihan yang menyebabkan warna menjadi pudar. Sebaliknya, bekalan baja fosforus dan kalium perlu ditingkatkan bagi menggalakkan pengumpulan gula dan sintesis antosianin. 

Pewarnaan buah jambu air bergantung kepada pencahayaan yang mencukupi.

 

Penanam di luar negara biasanya menyembur baja fosforus dan kalium semasa tempoh pembesaran buah, iaitu setiap 7 hingga 10 hari sekali, diulang sebanyak 2 hingga 3 kali berturut-turut, bagi meningkatkan keseragaman pewarnaan buah. 

Di samping itu, penambahan unsur surih seperti kalsium, magnesium dan boron dalam jumlah yang sesuai turut membantu mengukuhkan kestabilan sel kulit buah serta meningkatkan ketahanan buah terhadap penyimpanan dan daya tahan penyakit.

Penggunaan Optimum Hormon Tumbuhan

Pakar menyatakan bahawa penggunaan hormon tumbuhan dapat lebih meningkatkan pewarnaan buah. Penanam di luar negara biasanya menyembur giberelin (GA3) atau etefon (ETH) untuk  merangsang sintesis antosianin pada kulit buah secara berkesan serta mempercepatkan proses pewarnaan. 

Apabila buah mula berubah warna, larutan etefon pada kepekatan 50-100 ppm akan disembur ke atas buah setiap 7 hingga 10 hari sekali. Ini bagi membantu pewarnaan buah yang sekata dan meningkatkan kecerahan warnanya. 

Selain itu, mereka juga menggunakan pengatur tumbesaran tumbuhan seperti brassinosteroid untuk merangsang penukaran gula dalam buah serta meningkatkan pemendapan pigmen pada kulit buah. 

Secara amnya, langkah perlindungan buah semasa proses pewarnaan juga sangat penting. Mengelakkan buah daripada serangan penyakit dan serangga  atau kerosakan mekanikal dapat memastikan warna buah kekal sekata dan licin. 

Pakar menyatakan bahawa teknik pembungkusan buah dapat mengurangkan pendedahan langsung kulit buah kepada cahaya matahari yang kuat, di samping mencegah serangan perosak seperti thrips dan lalat buah. 

Pembungkusan buah hendaklah dilakukan semasa tempoh pembesaran buah, dengan menggunakan beg kertas separa lutsinar yang mempunyai kadar penembusan cahaya yang baik, atau beg buah dua lapis. Beg hendaklah dibuka 10 hingga 15 hari sebelum penuaian supaya buah dapat menerima cahaya matahari secukupnya. 

Kawalan persekitaran penting untuk pewarnaan buah Semasa musim hujan, sintesis antosianin dalam buah jambu air berlaku dengan lebih perlahan. 

Oleh itu, semasa pewarnaan buah, iklim mikro  boleh disesuaikan secara wajar — seperti menambah bahan penutup tanah, mengawal air secara rasional, atau melanjutkan tempoh buah dibiarkan di pokok secara sederhana. 

Bagi jambu air yang ditanam di rumah hijau, sistem pencahayaan tambahan buatan boleh digunakan semasa tempoh kematangan buah, dengan menambah pencahayaan cahaya merah  bagi merangsang sintesis pigmen serta meningkatkan kepekatan dan keseragaman warna buah.