Oleh: Bushral Karim Md Yusob

Namun, ramai yang teruja untuk menternak, tetapi terlupa bahawa perniagaan ini tidak berakhir di pinggir kolam. Fasa kedua yang sama kritikalnya ialah pemasaran dan pengedaran — bagaimana memastikan ikan yang sihat sampai ke tangan pengguna atau peniaga dengan cepat, menguntungkan, dan dalam kuantiti yang konsisten. 

Lebih Daripada Sekadar Menjual Ikan Segar

Artikel ini akan membedah secara terperinci mengenai perniagaan bekalan ikan air tawar daripada kaca mata pemasaran dan pengedaran, dengan merujuk pengalaman seorang peniaga yang membekalkan ikan air tawar ke Pasar Besar Ipoh. 

Kita akan menyelami rutin harian seorang pembekal, proses-proses penting yang menentukan kualiti produk, serta potensi perolehan yang boleh diraih dalam industri yang semakin kompetitif ini. 

Dalam perniagaan bekalan ikan air tawar, pemain industri perlu bijak membaca pasaran. Bergantung semata-mata kepada menjual ikan segar sudah tidak lagi mencukupi untuk memaksimumkan keuntungan. Aspek perolehan air tawar dengan harga kompetitif dan memperoleh bekalan berterusan merupakan aspek penting. 

Encik Rashidi Ahmad Ismail adalah generasi ketiga dalam keluarga yang mempunyai lesen untuk berniaga di tapak Pasar Besar Ipoh (UTC). 

Perniagaan ini telah dimulakan oleh bapanya pada tahun 70-an, dan kemudian disambung pula oleh kakaknya. Beliau kini mengambil alih perniagaan ini, dan pengalaman lebih 50 tahun adalah satu aset yang amat dihargai. 

Sejak perniagaan bermula, beliau memperoleh bekalan dari seluruh negeri Perak, terutamanya dari kawasan Teluk Intan, Kampung Gajah, Tanjung Tualang, Sungai Galah, Malim Nawar, dan juga dari penternak ikan di sepanjang Sungai Perak. Bekalan yang diperoleh akan dipusatkan di Ipoh terutamanya kepada penduduk di Ipoh. 

Pusat ternakan ikan dalam sangkar menghasilkan ikan berkualiti kerana air sungai bersih dari sumber pencemaran.

 

Oleh kerana ikan air tawar perlu dibekalkan segar, beliau perlu berurusan setiap hari dengan menempah bekalan daripada penternak dan kemudiannya menyediakan logistik untuk membawa bekalan ke Ipoh. Khidmat berterusan ini adalah kehidupan keluarga beliau sejak 50 tahun lalu. 

Saluran Pemasaran dan Pengedaran

Rantaian pengedaran ikan air tawar yang terus daripada penternak membolehkan Encik Rashidi memperoleh bekalan segar dengan harga yang kompetitif. Pasaran ikan air tawar amat bergantung kepada penternak dan bekalan mungkin tidak menentu yang boleh mempengaruhi harga pasaran. Sebagai penjual langsung, beliau akan memastikan harga yang mampu dibeli dengan margin keuntungan yang munasabah. 

Untuk memastikan beliau sentiasa dapat memenuhi kehendak semasa, beliau juga memasarkan hasil secara dalam talian, di mana pengguna boleh berhubung terus dengan beliau untuk mendapatkan harga yang kompetitif. 

Namun, pemasaran digital ini perlu disokong dengan strategi penjenamaan yang tajam. Identiti produk melalui logo, pemilihan warna, dan konsistensi visual adalah penting untuk membina kepercayaan pengguna, terutamanya apabila produk olahan ikan mula bersaing dengan jenama besar di pasaran. Pengguna perlu yakin bahawa produk yang dibeli secara dalam talian adalah berkualiti dan selamat. 

Cabaran Utama dalam Pengedaran

Aspek paling kritikal dalam pengedaran ikan air tawar adalah memastikan ikan tiba dalam keadaan segar. Berbeza dengan barangan kering, ikan adalah komoditi yang mudah rosak. Kelewatan beberapa jam boleh mengakibatkan kerugian besar. 

Dalam aspek ini, kelajuan dan teknologi adalah kunci. Untuk memenuhi keperluan ini, Encik Rashidi perlu memastikan ikan dapat sampai ke pasar jualan dalam tempoh kurang daripada lapan jam dan ikan yang sampai akan ditempatkan dalam bekas air yang memastikan ikan terus segar hingga tiba masa jualan. Ini memerlukan koordinasi tepat antara pasukan tuai, pemprosesan, dan logistik. 

Pusat ternakan terdapat di kawasan tepi Sungai Perak. Kolam-kolam ternakan juga terdapat di Malim Nawar, Sungai Galah dan Teluk Intan.

 

Cabaran besar yang dihadapi oleh peruncit di negara membangun termasuklah penggunaan ais yang tidak bersih, kurangnya pengetahuan tentang pengendalian ikan, dan kemudahan pengangkutan yang terhad. Untuk bersaing, pembekal di Malaysia perlu melabur dalam teknologi rantai sejuk (cold chain). 

Ini termasuk penggunaan lori berpendingin, peti sejuk beku di pusat pengumpulan, dan teknik pembungkusan vakum yang bukan sahaja memanjangkan jangka hayat produk malah mengekalkan kualitinya. 

Cabaran kedua adalah untuk memastikan harga terbaik diperoleh. Penternak akan mengubah harga mengikut perolehan bekalan ikan yang diternak. Pada musim-musim tertentu, penghasilan ikan mungkin terjejas akibat cuaca dan harga juga berubah mengikut harga makanan ikan yang perlu mereka biayai. Oleh kerana bekalan makanan import tidak menentu harganya, harga ikan yang dihasilkan juga mengambil kira perubahan ini. 

Kualiti ikan juga merupakan cabaran kepada pembekal. Penternak ikan bergantung kepada banyak faktor dan adalah penting untuk mereka membekalkan ikan yang kualitinya sentiasa konsisten. Saiz ikan perlu seragam dan mengikut gred yang telah dipersetujui bersama. Untuk memenuhi pasaran hotel tempatan, ikan perlu mengikut piawaian saiz dan mutu yang ditentukan. 

Rutin Harian Seorang Pembekal Ikan Air Tawar

Perniagaan pengedaran ikan bukan kerja 9 pagi hingga 5 petang. Ia adalah industri yang bangun ketika orang lain masih nyenyak tidur. Jika anda ingin bergelar pembekal, berikut adalah contoh rutin harian yang perlu diadaptasi. 

Encik Rashidi perlu bergerak dari Ipoh ke pusat-pusat ternakan untuk mengambil bekalan. Bekalan ditempah lebih awal dengan harga yang ditentukan. 

Penternak menyediakan kemudahan bot untuk pelancong.

 

Sebagai pembekal yang perlu bersaing, Encik Rashidi akan memastikan harga yang sesuai ditentukan dan kualiti ikan yang menepati kehendak pasaran. 

Ada pembekal kecil tidak dapat memenuhi kehendak Encik Rashidi dan beliau bergantung lebih kepada kawasan ternakan yang besar, biasanya di daerah Teluk Intan dan Malim Nawar. 

Fasa 1: Operasi Awal Pagi (4:30 AM - 7:30 AM)

Bermula pada pukul 4:30 pagi, rutin Encik Rashidi bermula sangat awal. Pada waktu ini, pasukan akan ke pusat pemprosesan untuk memeriksa hasil tangkapan atau tuaian dari kolam semalam. Ikan akan dimasukkan ke dalam lori-lori kecil atau pikap dan dimuatkan dengan kotak-kotak ikan. Untuk ikan yang masih hidup, ia ditempatkan dalam tangki yang ditutup kemas. 

Fasa 2: Penghantaran dan Jualan (7:00 AM – 12:00 PM) 

Ini adalah fasa "berlawan dengan masa". Lori penghantaran akan bergerak mengikut laluan yang dioptimumkan untuk memastikan ikan sampai awal. Di pasar borong, urus niaga dengan pemborong dan peruncit berlaku. Bagi pembekal yang menggunakan platform digital, tempahan yang masuk mungkin akan diproses untuk penghantaran pada keesokan harinya. Pada masa ini juga, pemilik perniagaan akan bertemu dengan pelanggan korporat atau pengurus restoran untuk rundingan harga dan kontrak bekalan. 

Fasa 3: Pemprosesan dan Pentadbiran (12:00 PM – 5:00 PM) 

Selepas urusan penghantaran selesai, perhatian diberikan kepada pemprosesan lanjutan. Ikan yang tidak dihantar segar akan mula diproses menjadi produk nilai tambah seperti fillet, nuget, atau produk kering untuk pasaran yang lebih luas. Ikan segar juga ditempatkan di kaunter perniagaan di Pasar Ipoh, untuk membolehkan pelanggan membeli ikan segar dan kakitangan Encik Rashidi membantu memproses dan menyiangkan ikan. Waktu petang juga digunakan untuk menyelenggara peralatan, memeriksa stok di gudang beku, dan yang paling penting, menyelesaikan urusan pentadbiran seperti invois,membalas e-mel, dan menyelaras dengan bahagian pengeluaran (ladang ternakan) untuk bekalan pada hari esok. 

Proses ubahsuai pelantar untuk dijadikan restoran terapung untuk pelancong.

 

Fasa 4: Perancangan Strategik (Mingguan/Bulanan) 

Sekali atau dua kali sebulan, pengusaha perlu melawat ladang ternakan untuk memeriksa kualiti ikan yang akan dituai. Selain itu, masa juga perlu diluangkan untuk sesi latihan pekerja tentang teknik pengendalian ikan yang higienis atau mempelajari trend pasaran terkini serta teknologi pembungkusan baharu.

Pulangan daripada Perniagaan Ikan 

Persoalan utama yang sering bermain di fikiran usahawan adalah, "Berapa banyak keuntungan yang boleh saya peroleh?" Walaupun angka berbeza mengikut skala dan lokasi, kita boleh membuat unjuran berdasarkan data empirikal. 

Perolehan perniagaan pengedaran ikan oleh Encik Rashidi adalah memberangsangkan. Margin pemasaran peratus adalah 34.55%. Ini bermaksud, jika seekor ikan dijual pada harga RM10, kira-kira RM3.45 daripadanya adalah margin untuk peniaga. 

Lebih penting lagi, analisis pulangan pelaburan (ROI) menunjukkan nilai 1.43. 

Sangkar ikan berukuran 3m x 3m x 2m tinggi dilapisi kanvas membolehkan ikan mudah diternak dan mengelakkan serangan binatang dari luar.

 

Ini membawa maksud, bagi setiap Ringgit Malaysia yang dilaburkan dalam perniagaan ini, pulangan yang diperoleh adalah RM1.43, atau dengan kata lain, keuntungan bersih sebanyak 43 sen untuk setiap Ringgit modal. Ini membuktikan bahawa "pemasaran ikan air tawar adalah satu usaha yang menguntungkan dari segi ekonomi". 

Di Malaysia, program inisiatif kerajaan menyasarkan pendapatan tambahan sekitar RM2,000 sebulan untuk usahawan B40 yang baru menceburi bidang akuakultur secara kecil-kecilan. 

Bagi usahawan yang sudah mapan dengan sistem pengedaran yang efisien dan produk diversifikasi, angka ini boleh berganda dengan ketara. 

Faktor Penentu Keuntungan

Tidak semua peniaga mendapat keuntungan yang sama. Kajian ekonometrik menunjukkan bahawa keuntungan dalam pemasaran ikan dipengaruhi secara signifikan oleh beberapa faktor: 

1.Pendidikan dan Pengalaman: 

Peniaga yang lebih berpendidikan dan berpengalaman lebih cekap mengurus kos dan merundingkan harga. 

2.Modal: 

Akses kepada modal yang lebih besar membolehkan pembelian dalam kuantiti banyak (skala ekonomi) dan pelaburan dalam kemudahan penyimpanan sejuk. 

3.Bilangan Outlet Jualan: 

Semakin banyak saluran jualan (restoran, pasar, dalam talian), semakin tersebar risiko dan semakin tinggi potensi jualan. 

Ikan yang dipilih oleh pembeli boleh diproses atas permintaan.

 

4.Harga Belian: 

Keupayaan untuk mendapatkan harga belian yang rendah daripada penternak (tanpa menindas) adalah kunci daya saing. 

Oleh itu, untuk meningkatkan perolehan, pembekal moden perlu mengintegrasikan operasi mereka. Sebagai contoh, penternak yang juga terlibat dalam pengedaran akan mempunyai kawalan penuh terhadap kos dan kualiti. Sokongan kerajaan dalam bentuk kemudahan kredit dan latihan pengendalian lepas tuai (pemprosesan, pembungkusan, penyejukan) adalah amat penting untuk memajukan sektor ini. 

Masa Depan Perniagaan Bekalan Ikan Air Tawar 

Perniagaan bekalan, pemasaran, dan pengedaran ikan air tawar bukanlah sekadar aktiviti ekonomi sambilan. Ia adalah industri yang kompleks, mencabar, namun sangat lumayan. 

Ia menuntut disiplin tinggi, bermula dari rutin awal pagi sehingga pengurusan kewangan yang teliti. Kejayaan tidak lagi hanya diukur dari banyaknya ikan berjaya dijual, tetapi dari keupayaan untuk mengadaptasi teknologi—sama ada teknologi pemprosesan untuk diversifikasi produk, teknologi rantai sejuk untuk jaminan kualiti, atau platform digital untuk pemasaran yang lebih meluas. 

Dengan populasi Malaysia yang terus meningkat dan kesedaran tentang kepentingan protein yang berkualiti, permintaan terhadap ikan air tawar akan terus stabil. Pembekal yang dapat menjamin konsistensi bekalan, kualiti tinggi, dan inovasi produk yang menarik sudah pasti akan menikmati pulangan lumayan, menjadikan kerjaya dalam industri ini sebagai pilihan yang bukan sahaja menguntungkan, malah berpotensi untuk berkembang pesat di masa hadapan.