Penternakan ayam daging berkualiti adalah proses yang melibatkan pelbagai aspek, bertujuan untuk menghasilkan varieti ayam daging yang mempunyai ciri-ciri unggul. 

Penternakan ayam daging melibatkan beberapa elemen untuk memastikan kualiti produk dan memenuhi keperluan pengguna.

Penternakan ayam daging yang berjaya perlu pertimbangkan 7 elemen

1) Warna bulu:  Dalam penternakan ayam daging berkualiti, warna bulu dianggap sebagai salah satu ciri penting. 

Walaupun warna bulu tidak mempunyai hubungan langsung dengan kualiti daging, nutrisi, dan rasa, namun pengguna mempunyai kecenderungan untuk mengutamakan warna bulu tertentu di pasaran. 

Oleh itu, dalam proses penternakan, penternak perlu memberi perhatian kepada pemilihan warna bulu. Warna bulu kuning atau coklat keabu-abuan biasanya menjadi ciri yang dipertimbangkan dengan keutamaan. 

Melalui kaedah pemilihan fenotip, individu dengan bulu kuning murni atau berwarna coklat keabu-abuan dipilih untuk penternakan. 

Melalui kaedah penternakan kumpulan tertutup, konsistensi warna bulu dalam kumpulan dipertingkatkan melalui beberapa generasi pilihan. 

Bagi kumpulan dengan warna bulu yang campur aduk, kaedah penternakan kumpulan tertutup dapat lebih menyucikan warna putih dan warna tunggal lain. Kadang-kadang, kaedah persilangan dapat digunakan untuk hilangkan gen warna campur dalam genotip.

2) Saiz badan:  Saiz atau bentuk badan ayam daging juga merupakan faktor penting yang dipertimbangkan dalam proses penternakan. 

Memilih saiz badan ayam daging yang sesuai berdasarkan jenis dan permintaan pengguna. Tanpa mengira saiz badan, ciri-ciri ayam daging yang diinginkan termasuk kepala kecil, leher pendek, dada lebar, kaki pendek, kaki yang halus, dan tubuh yang penuh. 

Dalam proses penternakan, langkah pertama adalah memilih individu dengan berat badan yang sesuai, dan kemudian memilih individu dengan kaki pendek dan halus, serta berwarna kuning. 

Untuk ayam jantan, panjang kaki harus diberi standard yang lebih rendah untuk memastikan ayam jantan mempunyai berat badan yang mencukupi. 

Bagi ayam betina, pemilihan harus lebih ketat, dengan memberi keutamaan kepada individu dengan kaki pendek dan halus, walaupun berat badan sedikit menurun masih boleh diterima. 

Selain itu, setiap generasi harus memilih dan mengekalkan individu dengan mahkota merah, bentuk badan yang indah, ekor pendek, dan bulu yang bersinar, sambil menyingkirkan individu dengan badan terlalu kurus atau panjang, ekor terlalu panjang, dan bulu yang mengembang. 

3) Kualiti daging:  Kualiti daging merupakan faktor penting yang lain dalam penternakan ayam daging, dan ia secara langsung mempengaruhi mutu daging ayam. 

Ciri-ciri kualiti daging yang diingini termasuk serat otot yang halus dan ikatan otot yang kecil. Biasanya, varieti besar dengan pertumbuhan sederhana hingga perlahan mampu memenuhi keperluan ini. 

Setelah diternak selama 90 hingga 130 hari, daging ayam harus mempunyai kulit nipis, tulang kecil, daging yang lembut, dan lemak yang teragih secara merata di bawah kulit dan di antara otot untuk memudahkan pelbagai cara memasak. 

Perlu diperhatikan bahawa peningkatan kualiti daging adalah proses jangka panjang dan tidak dapat sepenuhnya bergantung pada penternakan semata-mata, tetapi juga memerlukan pengurusan penternakan yang baik dan kerjasama dengan faktor-faktor lain.

Di pasaran, sesetengah jenis ayam dengan bulu berwarna tertentu dianggap setara dengan ayam daging berkualiti tinggi. Oleh itu, dalam penternakan, pemilihan bulu perlu diberi perhatian sepenuhnya, dan ciri yang dipilih dengan keutamaan adalah bulu berwarna kuning (atau coklat keabu-abuan).

 

4) Prestasi pembiakan: Prestasi pembiakan ayam daging yang unggul juga merupakan salah satu elemen kunci dalam penternakan. 

Ini merangkumi ciri-ciri seperti kadar peneraan telur, kadar penebusan, kadar penetasan, dan kadar kemandulan, sambil juga pertimbangkan kelajuan pertumbuhan, bentuk badan, dan warna bulu. 

Melalui kaedah pemilihan keluarga, penilaian terhadap indikator-indikator menyeluruh dilakukan untuk setiap generasi, dengan tujuan untuk menentukan individu yang harus disimpan dan yang harus dikeluarkan. Keluarga-keluarga yang unggul dapat membentuk kumpulan teras untuk meneruskan pembiakan pada generasi seterusnya. 

5) Penggunaan Gen Rendah (dw): Penggunaan gen rendah (dw) dapat mengurangkan saiz badan ayam, tanpa banyak mempengaruhi kehidupan dan produktiviti ayam, dan juga akan kurangkan kos pengeluaran. 

Dalam proses penternakan, penternak perlu memberi perhatian untuk mendekati saiz badan yang dianggap ideal oleh pengguna setempat. 

Secara umum, penternak dapat melakukan persilangan antara jenis ayam normal dengan jenis ayam yang membawa gen rendah untuk mendapatkan generasi hibrid pertama. 

Kemudian, hibrid ini dapat dikahwinkan kembali dengan jenis ayam yang memiliki saiz badan sasaran. Metode pembiakan seperti ini membantu mendekati saiz badan yang diinginkan secara beransur-ansur, sambil tetap mempertahankan ciri-ciri unggul lainnya.

Kaedah penternakan seperti ini membantu mendekati saiz badan sasaran secara beransuransur, sambil mengekalkan ciri-ciri unggul yang lain. 

6) Anak ayam yang baru menetas akan bezakan diri antara jantan dan betina: Di sesetengah kawasan, penternakan ayam daging berkualiti lebih menumpukan kepada betina kerana ayam daging jantan jenis ini mempunyai kadar pertumbuhan yang lebih perlahan dan harga jualannya lebih rendah, yang kurang diminati oleh penternak. 

Oleh itu, untuk penternakan ayam daging berkualiti, pengenalan jenis kelamin pada awal kelahiran menjadi lebih penting. 

Penternak boleh menghasilkan kelompok ayam yang dapat membezakan kelamin sendiri dengan menggunakan gen bulu laju-lambat yang berpaut seks. Jenis bulu laju-lambat dikawal oleh sepasang gen pada lokus yang sama (k, K), di mana gen laju-lambat dominan K dan gen laju-cepat k adalah resesif. Dengan mengamati perbezaan panjang bulu sayap utama dan bulu sayap penutup dalam 24 jam selepas menetas, penternak dapat membezakan antara ayam yang mempunyai bulu laju-cepat dan bulu laju-lambat. 

Melalui beberapa generasi penternakan, penternak dapat membentuk populasi murni ayam dengan bulu laju-cepat dan bulu lajulambat, dan melalui pemilihan perkhawinan yang sesuai, sistem ayam daging yang dapat membezakan kelamin sendiri dapat dibina. 

7) Kadar Pertumbuhan dan penukaran makanan: Ayam daging yang mempunyai daging lembut dan rasa kaya biasanya mempunyai pertumbuhan yang lebih lambat dan kadar penukaran makanan yang lebih rendah. 

Untuk memenuhi keperluan pengeluaran komersial, penternak perlu melakukan penternakan untuk meningkatkan prestasi pertumbuhan ayam daging berkualiti tanpa mempengaruhi kualiti daging yang ketara, dengan meningkatkan kadar penambahan berat badan dan kecekapan penggunaan makanan. 

Pada masa penetasan, penternak boleh memilih anak ayam yang mempunyai kepala yang besar, leher yang kuat, perut yang bulat dan sihat, serta kaki yang kukuh dan perut yang rata.

Penternakan harus memilih saiz badan ayam daging berdasarkan pelbagai jenis dan tabiat penggunaan, selain daripada penternakan, langkah-langkah penting lain untuk meningkatkan kualiti daging ayam termasuklah pengurusan pemakanan yang baik.

 

Di sesetengah tempat, ayam daging berkualiti tinggi biasanya hanya berlaku untuk ayam betina, oleh itu, penting untuk mengenal pasti jenis kelamin anak sejak hari pertama.

 

Pada usia 28 hari, 70 hari, dan 90 hari, tiga kali pemilihan individu dijalankan untuk ayam jantan dan betina, memilih ayam yang mempunyai berat badan yang sederhana, perkembangan yang sihat, bentuk badan yang baik, rangka yang kukuh, kaki yang kuat, mahkota yang merah jelas, mata yang cerah, dan berat badan sendiri melebihi purata dengan satu sisihan piawai lebih tinggi. 

Bilangan ayam jantan yang dipilih sepatutnya 20% daripada jumlah yang menetas, manakala ayam betina sepatutnya 60 hingga 70% daripada jumlah yang menetas. 

Melalui penggunaan elemen-elemen kunci ini dengan tepat, penternakan ayam daging berkualiti dapat menghasilkan varieti yang cemerlang dan memenuhi permintaan pasaran, serta meningkatkan keberkesanan dan kelestarian produksi ayam daging.