Oleh: Jamaludin Mat Rashid

Isu keterjaminan makanan bukan sahaja mendapat perhatian di Malaysia, malah di seluruh dunia. Walaupun turut memberi kesan kepada negara maju, negara membangun dengan populasi penduduk kelas menengah dan miskin yang ramai paling teruk terjejas. Masalah ini semakin memburuk akibat kesan pandemik COVID-19 serta konflik di Asia Barat dan Ukraine, yang membatasi perdagangan dan mengurangkan pengeluaran bijirin makanan. 

Dianggarkan 3 bilion penduduk dunia di ambang kebuluran, khususnya di benua Afrika dan Asia yang mempunyai kepadatan penduduk tinggi. Hampir 40 peratus penduduk dunia mengalami krisis kekurangan zat makanan akibat kemiskinan dan ketidakseimbangan   pengagihan makanan antara negara. 

Negara miskin tidak mampu mengimport makanan kerana kejatuhan nilai mata wang   tempatan serta kemerosotan pengeluaran makanan akibat cuaca ekstrem. Fenomena   El Niño dan La Niña, sama ada kemarau panjang atau hujan lebat berlebihan, merosakkan tanaman utama seperti padi, gandum dan jagung. 

Dunia kini berada di persimpangan   kritikal. Menurut FAO, tindakan segera perlu diambil agar golongan miskin, termasuk wanita dan kanak-kanak, dapat menghasilkan makanan sendiri dalam tempoh singkat dengan   memanfaatkan sumber tempatan serta teknologi asas yang mudah.

Ayam heritage mempunyai warna pelbagai hasil silangan berapa baka dari serata tempat.

 

Penternakan ayam-itik di persekitaran rumah (backyard poultry farming) dikenal pasti   sebagai alternatif paling ringkas dan berkesan   untuk keterjaminan makanan serta pembasmian kemiskinan. Pengeluaran daging ayam dan telur dapat direalisasikan dalam tempoh hanya empat bulan. Ini membekalkan sumber makanan kaya   protein dan mikronutrien, terutama untuk kanak-kanak yang sedang membesar. Lebihan telur atau ayam jantan yang mencapai berat optimum boleh dijual untuk membeli keperluan lain seperti beras dan roti.

Oleh kerana ternakan ini diusahakan di sekitar   rumah, tenaga kerja wanita dan anak-anak dapat dimanfaatkan, sekali gus menjimatkan kos buruh. Faktor ini amat penting bagi ibu tunggal yang menjadi ketua keluarga dan tidak dapat   meninggalkan rumah kerana perlu mengasuh anak kecil. Secara tradisional dalam kebanyakan budaya tani di dunia, wanita dalam keluarga memegang peranan utama dalam mengurus ternakan,   sementara lelaki keluar bekerja di ladang atau lokasi lain, kadangkala hanya pulang sekali dalam   beberapa minggu atau bulan untuk menghantar wang belanja. 

Dalam menangani krisis pelarian di Syria pada tahun 2011, di mana 14 juta orang menjadi pelarian, FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) telah memulakan dan membaik pulih aktiviti penternakan ayam di perkarangan rumah. 

Seramai 3,000 keluarga yang terjejas di luar bandar Damsyik, Syria, dibantu untuk memulihkan ternakan ayam mereka. Setiap keluarga dibekalkan dengan 15 ekor anak ayam baka penelur dan 50 kilogram dedak anak ayam (starter feed) yang mencukupi sehingga ayam berumur dua bulan. Selepas itu, ayam diberi makan sisa dapur dan mencari makanan sendiri dari persekitaran (scavenging). 

Bantuan ini membantu keluarga mendapatkan bekalan telur untuk kegunaan sendiri dan   memperbaiki pengambilan protein. Masyarakat sekitar turut mendapat manfaat apabila lebihan telur dijual untuk membeli makanan lain. Bekalan telur yang sebelum ini mahal dan sukar diperoleh mula beredar di pasaran setempat. 

Penternakan ayam di perkarangan rumah bukan   sahaja membantu keterjaminan makanan tetapi juga meningkatkan daya tahan ekonomi keluarga miskin. Dengan kos rendah dan hasil yang cepat, kaedah ini terbukti sebagai penyelesaian berkesan dalam menghadapi krisis makanan global. 

Amalan Tradisi yang Berdaya Maju

Penternakan ayam di perkarangan rumah bukanlah sesuatu yang baharu bagi masyarakat agraria di seluruh dunia. Hampir 90 peratus masyarakat   berasaskan pertanian menternak ayam secara   sampingan, suatu amalan yang telah berlangsung sejak ribuan tahun dahulu. 

Dalam tradisi   masyarakat Melayu, pasangan yang baru   menduduki rumah digalakkan membela sekurang- kurangnya sepasang anak ayam bagi ‘mengutip nasi tumpah’, iaitu memanfaatkan sisa dapur   termasuk lebihan makanan untuk dijadikan makanan ayam. 

Teknik ini merupakan cara leluhur kita menanam nilai murni bagi mengelakkan   pembaziran dan memupuk pendidikan asas dalam menggunakan segala sumber yang ada demi   mengukuhkan ekonomi. 

Penternakan ayam di perkarangan rumah juga membantu mengurangkan populasi serangga   perosak tanaman, membekalkan baja organik   daripada tinjanya, menggemburkan tanah,   menukar sisa dapur kepada protein berkualiti   serta digunakan dalam ritual keagamaan oleh   sesetengah masyarakat. 

Selain untuk daging dan telur, ayam dual-fungsi juga cantik sebagai ayam hiasan.

 

Ayam merupakan sumber makanan yang berkualiti tinggi sama ada melalui telur atau dagingnya.   Ia dapat menambah pendapatan sampingan   keluarga serta menjamin bekalan makanan sewaktu   kecemasan, terutamanya bagi penduduk miskin   di pedalaman. Saiz ayam yang kecil membolehkan ia dimakan sekali hidang oleh seisi keluarga,   berbanding kambing atau lembu yang mungkin menghadapi masalah penyimpanan jika   disembelih. 

Telur ayam juga boleh dikumpulkan dan disimpan selama beberapa minggu serta mudah   digunakan apabila diperlukan. Kandungan protein, vitamin dan mineral dalam telur ayam   menjadikannya sumber makanan berkhasiat yang boleh dihasilkan dengan kos rendah, malah   percuma jika ayam hanya memakan sisa dapur, serangga dan hasil sampingan pertanian. 

Walaupun penternakan di perkarangan rumah mempunyai produktiviti yang lebih rendah   berbanding penternakan intensif, input yang   diperlukan juga rendah. Hasil yang diperoleh   setimpal dengan usaha yang dicurahkan. Majoriti baka yang diternak adalah baka tempatan yang   diwarisi dari generasi ke generasi, berasal daripada spesies ayam hutan merah tropika (Gallus gallus) yang telah dijinakkan sejak sekian lama. 

Baka ini sangat tahan lasak, pandai mencari makanan   sendiri, mahir mengeram dan menghasilkan anak dengan banyak, serta mampu terbang bagi   mengelakkan pemangsa. Evolusi penternakan ayam dari zaman ke zaman telah menghasilkan baka   tempatan mengikut lokaliti seperti Ayam Jawa, Ayam Melayu, Ayam Hainan dan sebagainya.

FAO menganggarkan bahawa lebih daripada   55% protein haiwan yang digunakan di seluruh   dunia akan datang daripada daging ayam   menjelang tahun 2035. Penurunan penggunaan protein dari sumber laut berpunca daripada pengurangan tangkapan ikan akibat penangkapan berlebihan dan perubahan iklim yang mengubah pola pergerakan ikan. Pengeluaran ternakan   ruminan pula berkurang disebabkan pengecilan kawasan meragut akibat proses perbandaran serta kenaikan kos makanan ternakan berasaskan bijirin seperti gandum dan jagung akibat perang dan cuaca ekstrem. 

Kebanyakan majlis perbandaran di seluruh dunia juga menghadkan penternakan ruminan bagi mengurangkan pelepasan gas rumah hijau yang menyumbang kepada pemanasan   global. Di negara berpendapatan rendah, permintaan terhadap daging ayam meningkat kerana harganya yang lebih murah berbanding daging lembu. Sementara itu, negara maju lebih memilih daging putih seperti ayam yang dipercayai lebih sihat kerana kandungan kolesterolnya yang lebih rendah. 

Sisa dapur dapat ditukar menjadi sumber protein bermutu dengan ternakan ayam kampung.

 

Di kebanyakan negara, sistem penternakan ayam moden berasaskan modal besar telah lama wujud, menggunakan teknologi terkini seperti sistem rumah tertutup dengan kawalan suhu serta makanan ayam konsentrat. Namun, kaedah   tradisional yang bersifat rendah-input dan rendah-output tetap memainkan peranan penting. Sistem ini telah lama membantu masyarakat tani, khususnya golongan miskin dan mereka yang tinggal di pedalaman, dalam kelangsungan hidup mereka. 

Usaha yang boleh dilakukan adalah meningkatkan kecekapan penggunaan sumber tempatan seperti bakteria baik (EM) dalam penghasilan makanan ternakan, penggunaan probiotik, serta tanaman berprotein tinggi seperti ketum ayam (madre de agua), duckweed (Azolla) dan napier. Pengenalan baka asli yang boleh dibiakkan berulang kali, berkarkas besar dan bersifat dua fungsi (untuk telur dan daging) seperti Rhode Island Red (RIR), Light Sussex dan Barred Plymouth Rock (BPR) juga dapat meningkatkan prestasi penternakan ayam di   perkarangan rumah. 

Penternakan ayam secara tradisional ini bukan   sahaja menyumbang kepada keterjaminan makanan tetapi juga memperkukuhkan ekonomi keluarga miskin. Dengan kos yang rendah dan hasil yang   cepat, ia terbukti sebagai kaedah yang efektif dalam menangani krisis makanan global. 

Sistem Penternakan Ayam di Perkarangan Rumah

Penternakan ayam skala rumah boleh dikategorikan kepada dua jenis utama: penternakan ayam   lokal/ayam kampung dan penternakan ayam baka yang telah dinaik taraf untuk menghasilkan daging   berbobot besar atau telur bergred A dalam jumlah tinggi (250 - 300 biji setahun). Sebagai   perbandingan, ayam lokal biasanya menghasilkan telur bergred C yang lebih kecil dengan jumlah   sekitar 90 - 120 biji setahun. Bilangan ayam yang diternak bergantung kepada bekalan makanan   semula jadi di persekitaran. Pemberian makanan tambahan hanya dilakukan apabila terdapat hasil tuaian yang rosak seperti jagung yang tidak penuh isi, ubi kayu yang terlalu matang, atau kelapa   tumbuh. 

Reban ayam biasanya dibina menggunakan kayu terpakai seperti palet yang dikitar semula, kayu hutan, buluh, serta atap dari pokok palma. Ayam dikurung pada waktu malam untuk mengelakkan gangguan pemangsa seperti musang dan anjing liar. Pada waktu siang, ayam dilepaskan secara   bebas (scavenging) untuk mencari makanan semula jadi seperti bijian rumpai dan serangga, termasuk anai-anai. Bagaimanapun, praktis biosekuriti   dalam sistem ini adalah sangat minimum,   menyebabkan ayam bercampur dalam kejiranan dan berisiko tinggi untuk dijangkiti penyakit seperti sampar yang mudah merebak. 

Dalam sistem ini, majoriti ayam betina dipelihara untuk penghasilan telur, sementara hanya seekor atau dua ekor ayam jantan dominan dikekalkan, kadangkala sehingga usia tua yang boleh   menjejaskan kesuburan. Ayam jantan muda yang berlebihan akan disembelih atau dijual apabila   mencapai berat 1.5 - 1.8 kilogram. Ibu ayam lokal biasanya bertelur sekitar 12 hingga   18 biji dalam satu pusingan dan boleh bertelur   sebanyak tiga hingga empat kali setahun, tetapi produktiviti akan berkurang jika ia mengasuh anak. 

Ayam lokal mempunyai naluri mengeram (broody) yang kuat, yang boleh memberikan kebaikan dan   keburukan. Kebaikannya adalah ayam dapat mengeram dan menghasilkan anak secara   semula jadi tanpa campur tangan penternak.   Sebaliknya, sifat ini juga boleh mengurangkan pengeluaran telur tahunan kerana ayam betina   tidak bertelur semasa tempoh mengeram.   

Sesetengah penternak yang berpengalaman akan mengurangkan naluri mengeram ini dengan   memandikan ayam dan menjemurnya di bawah matahari, yang boleh menghilangkan keinginan mengeram dalam masa dua hingga tiga hari,   membolehkan ayam kembali bertelur. Secara   umumnya, pengeluaran telur daripada baka ayam lokal adalah rendah dan sangat terpengaruh oleh faktor penyakit serta ancaman pemangsa. 

Sistem penternakan ayam di perkarangan rumah boleh diklasifikasikan kepada beberapa kategori utama:

1. Penternakan Tradisional – Kurang daripada 20 ekor ayam dengan input yang sangat minima. 

2. Penternakan Semi-Intensif – 50 hingga 200 ekor ayam dengan teknik separa lepas- bebas. 

3. Penternakan Intensif Skala Kecil – 200 ekor ayam menggunakan baka yang diperbaiki dan pemberian input penuh. 

4. Penternakan Ayam Kampung/Lokal Intensif  – Menggunakan pemberian makanan   intensif dan kawasan kurungan yang luas. 

Selain itu, sistem penternakan ayam di perkarangan juga boleh dikategorikan berdasarkan pengenalan germplasma baharu melalui pembiakan silang, baka ayam asli, saluran pemasaran, kewujudan sumber makanan semula jadi, serta tabiat pemakanan   populasi ayam di kawasan berkenaan. 

Telur ayam kampung dan ayam heritage memenuhi permintaan pasaran niche, mendapat harga lebih baik.

 

Penternakan Ayam di Perkarangan Rumah

Penternakan ayam kampung di Malaysia telah   diamalkan sejak zaman dahulu. Ayam kampung dipercayai berasal daripada Ayam Hutan Merah (Gallus gallus) kerana memiliki sifat yang lasak, mampu mencakar mencari makanan sendiri,   terbang, serta memiliki ciri bulu jantan dan betina yang hampir sama dengan ayam hutan.   Kemungkinan juga ayam kampung telah bersilang baka dengan ayam Kwantung atau Ayam Hainan yang dibawa masuk oleh pedagang Cina,   menghasilkan ayam yang lebih besar dan bertelur lebih banyak. 

Penternakan ayam kampung memerlukan input yang minimum. Ayam hanya diberi sisa dapur atau sisa pertanian seperti sagu rumbia, ubi kayu, atau kelapa. Ayam kampung tradisional jarang tidur di dalam reban, sebaliknya tidur di atas pokok atau bertenggek di luar rumah petani. Dalam   persekitaran kampung Melayu, lazimnya terdapat seron yang diperbuat daripada buluh dan dialas dengan jerami padi sebagai tempat ayam bertelur. Selain itu, terdapat juga cerkap atau perkup yang   dianyam daripada buluh untuk mengurung anak ayam atau ayam jantan yang garang. 

Dalam budaya Melayu, telur ayam kampung   digunakan untuk perubatan, seperti dimakan   bersama madu lebah atau campuran jamu. Ayam kampung panggang juga pernah digunakan dalam ritual perubatan, namun amalan ini telah   ditinggalkan kerana bertentangan dengan ajaran   Islam. 

Perkembangan Minat terhadap Penternakan Ayam Dual-Fungsi

Krisis bekalan telur di Malaysia telah   meningkatkan minat terhadap penternakan ayam dua fungsi, iaitu ayam yang mampu menghasilkan telur dalam jumlah yang banyak dan juga cepat membesar seperti ayam pedaging. Minat ini semakin meningkat apabila wabak Covid-19   melanda pada hujung tahun 2019 dan awal tahun 2020. Semasa Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) dikuatkuasakan, penduduk yang terpaksa bekerja dari rumah mempunyai lebih banyak masa terluang dan bajet berlebihan kerana tidak dapat berbelanja di luar. Keadaan ini mendorong ramai untuk   berkebun dan menternak ayam di perkarangan   rumah. 

Baka ayam dual-fungsi seperti Rhode Island Red (RIR), Barred Plymouth Rock, Australorp, dan Light Sussex menjadi pilihan utama kerana bukan sahaja menghasilkan telur yang lumayan, iaitu   sehingga 280 biji setahun bagi setiap induk betina, tetapi juga menghasilkan daging yang besar dan lazat. Selain itu, baka ini juga cantik dan jinak, menjadikannya sesuai sebagai haiwan peliharaan atau ayam hiasan. Sebagai contoh, keluarga   Sussex yang berwarna cerah dengan lorek hitam pada tengkuknya sering menjadi pilihan. 

Ayam jantan RIR yang disembelih pada usia dua   bulan boleh mencapai berat karkas sekitar 1-1.2 kg, manakala ayam betina mula bertelur seawal usia lima bulan. Jika diternak 10 ekor betina, hasil telur harian boleh mencecah 8 biji, mencukupi untuk bekalan sebuah keluarga sederhana besar. Ayam jantan tidak diperlukan untuk pengeluaran telur, dan jika ingin mendapatkan telur bernas bagi tujuan pembiakan generasi seterusnya, seekor ayam jantan bagi setiap 10 ekor betina sudah mencukupi. 

Sistem kurungan yang selamat dari predator terutama di waktu malam.

 

Ayam baka asli mempunyai kelebihan kerana dapat mengekalkan kualiti yang sama walaupun   dibiakkan berulang kali. Oleh itu, penternakan ayam dual-fungsi bukan sahaja menjamin sumber makanan yang berterusan tetapi juga menjadi   alternatif berdaya maju bagi mereka yang ingin meningkatkan keterjaminan makanan di peringkat isi rumah. 

Kepentingan Penternakan Ayam di Perkarangan Rumah

1. Penternakan ayam di perkarangan rumah kurang dipengaruhi oleh perubahan cuaca dan dapat menyesuaikan diri dengan iklim tempatan. 

2. Ternakan ayam secara skala kecil tidak   memerlukan makanan konsentrat yang   mahal, sebaliknya dapat memanfaatkan bahan buangan seperti sisa dapur, sisa   pertanian, serta tumbuhan hijau seperti rumpai dan rumpai air (contohnya   duckweed) untuk menghasilkan protein haiwan yang berkualiti. 

3. Penternakan ayam secara sampingan tidak memerlukan modal yang besar dan boleh dimulakan pada bila-bila masa, terutama dalam kalangan masyarakat agraria yang sering menghadapi kekurangan sumber. 

4. Ia dapat mencipta peluang pekerjaan dan menambah pendapatan bagi petani di   kawasan miskin, memperkasakan wanita, belia menganggur, serta warga tua. 

5. Telur dan daging ayam yang diternak secara lepas bebas (free-range) mempunyai   pasaran niche yang menawarkan harga lebih tinggi berbanding ayam komersial. Telur ayam kampung juga digunakan dalam perubatan tradisional, seperti dalam   campuran jamu, kerana kuning telurnya lebih pekat dan kaya dengan nutrien. 

6. Hasil ternakan ayam di perkarangan rumah menjadi sumber protein berkualiti yang boleh dimanfaatkan dalam situasi   kecemasan, terutamanya bagi penduduk luar bandar. 

7. Penternakan ayam skala kecil boleh   diintegrasikan dalam projek pertanian mikro (micro-agriculture), seperti sistem   reban ayam di atas kolam ternakan ikan   tilapia, di mana tinja ayam digunakan   sebagai baja semula jadi untuk kolam. 

8. Tinja ayam dari penternakan rumah adalah sumber nutrien tanah yang kaya dan dapat meningkatkan kesuburan tanah. 

9. Penternakan ayam di perkarangan rumah lazimnya diuruskan oleh wanita. Kepemilikan dan pengurusan ternakan ini bukan sahaja memberikan sumber pendapatan tambahan, malah turut memperkasakan wanita dalam aspek ekonomi dan kewangan. 

Pengurusan ayam kampung secara intensif dengan pemberian dedak konsentrat dan kandang yang luas.

 

Kesimpulan 

Dalam ekosistem masyarakat petani di negara-negara membangun, penternakan ayam skala kecil di perkarangan rumah memainkan peranan penting dalam menjamin bekalan makanan dan keselamatan nutrisi, selain membantu menambah pendapatan keluarga. Ketika menghadapi   kesukaran kewangan, ternakan ayam sering   menjadi sandaran terakhir sebagai sumber pendapatan. Penternakan ini memberi harapan, meningkatkan taraf hidup, serta memperkasakan wanita, orang kurang upaya, malah kanak-kanak. 

Walaupun produktivitinya masih rendah, usaha ini boleh dipertingkatkan dengan memperkenalkan baka ayam yang lebih produktif dalam populasi ayam tempatan. Dengan kaedah saintifik dan pengurusan kesihatan haiwan yang moden, daya pengeluaran dapat ditingkatkan tanpa   mengorbankan ciri-ciri baka asli yang digemari pengguna. Pendekatan memanfaatkan teknologi terbaik untuk   terkini dalam penternakan adalah melalui penglibatan aktif   masyarakat setempat dalam setiap peringkat   pelaksanaannya.