Oleh: Bushral Karim Md Yusob

Suhu optimum untuk ternakan Wagyu adalah antara 15 hingga 23°C. Oleh itu, kandang perlu ditempatkan di kawasan yang mempunyai lingkungan suhu sedemikian. Sekiranya kandang berbentuk tertutup, sistem pengudaraan yang baik perlu disediakan bagi memastikan daging yang dihasilkan mempunyai marbling yang konsisten. Namun, penggunaan sistem penghawa dingin akan melibatkan kos operasi elektrik yang tinggi. 

Bayangkan sebuah hotel bintang lima, tetapi untuk ditempatkan lembu. Itulah gambaran ideal kandang untuk Wagyu, iaitu penghasil marbling yang legendaris.

Membangun kandang untuk Wagyu bukan sekadar menyediakan tempat berteduh, tetapi mencipta persekitaran yang menyokong kesejahteraan haiwan (animal welfare) secara maksimum kerana stres merupakan musuh utama kepada pembentukan lemak halus yang menjadi ciri khasnya. 

Sebelum kerja pembinaan dimulakan, prinsip asas yang perlu dipegang ialah Wagyu yang sihat dan tenang akan menghasilkan daging berkualiti. 

Reka bentuk kandang perlu berfokus kepada kenyamanan, kebersihan dan ketenangan ternakan. 

Prinsip Dasar "Rumah" untuk Wagyu

Ventilasi Prima, Udara Segar Melimpah:

Ini adalah hukum terpenting. Kandang harus terbuka (open-sided system) dengan atap yang cukup tinggi. Aliran udara yang lancar mencegah penumpukan gas ammonia, kelembapan tinggi dan kepanasan. Wagyu sangat sensitif terhadap udara pengap dan panas, yang boleh menyebabkan stres serta menurunkan nafsu makan. Pengudaraan perlu berada dalam keadaan baik. Sirkulasi udara yang baik ialah penghawa dingin semula jadi. 

Ruang Gerak yang Luas:

Meskipun terkenal dengan sifatnya yang tenang, Wagyu tetap memerlukan ruang yang mencukupi untuk bergerak, berbaring, dan bangun dengan selesa. Kepadatan yang terlalu tinggi meningkatkan risiko kecederaan, stres dan penyebaran penyakit. Piawaian antarabangsa mengesyorkan minimum 8 hingga 10 meter persegi bagi setiap ekor lembu dewasa di dalam kandang individu. Ruang gerak yang memadai juga membantu perkembangan otot yang baik. 

Lantai yang Mesra Kaki dan Kuku: 

Lantai konkrit yang licin adalah amat tidak sesuai untuk kendang Wagyu. Lantai perlu mempunyai alur (grooved) untuk mengelakkan ternakan daripada tergelincir. Lebih baik jika dilapisi alas (bedding) yang tebal seperti serbuk gergaji, sekam padi atau jerami kering. Alas ini berfungsi sebagai lapik yang empuk, menyerap kelembapan dan menjaga kebersihan lembu. Kawasan rehat (resting area) perlu seluas dan senyaman mungkin bagi memastikan keselesaan ternakan. 

Pencahayaan Semula Jadi yang Mencukupi: 

Usahakan reka bentuk kandang yang membolehkan sinar matahari pagi masuk. Sinar matahari membantu membunuh bakteria, mengurangkan kelembapan dan mengawal kitaran biologi lembu secara semula jadi. 

Sistem Pakan dan Air yang Efisien serta Bersih: 

Tempat pakan (feedlot bunk) perlu dirancang dengan teliti untuk meminimumkan persaingan dan pembaziran makanan. Setiap ekor lembu perlu mendapat akses yang mudah ke tempat makanan. Pastikan bahan pakan tidak tercemar dengan kotoran atau air kencing. Selain itu, sediakan air minuman yang bersih setiap masa, menggunakan wadah yang mudah dijangkau dan sentiasa dalam keadaan bersih. 

Zonasi dan Tata Letak: 

Kandang Wagyu moden umumnya mempunyai beberapa zon berfungsi yang tersendiri. Pertama, zon istirehat merupakan kawasan yang paling luas, kering, dan nyaman dengan alas yang tebal. Kedua, zon untuk makan dan minum perlu diasingkan daripada kawasan istirehat bagi menjaga kebersihan pakan dan mengelakkan pencemaran. 

Zon Jalanan/Jalur Lalu Lintas: 

Zon jalanan atau jalur lalu lintas disediakan khusus untuk memudahkan pergerakan lembu, pembersihan kandang, serta pemeriksaan kesihatan ternakan secara berkala. 

Zon Penanganan Khusus: 

Zon penanganan khusus seperti crush pen disediakan untuk tujuan pemeriksaan kesihatan, vaksinasi, atau proses inseminasi. Kawasan ini perlu direka bentuk agar proses penanganan dapat dilakukan dengan selamat dan tidak menimbulkan tekanan yang berlebihan kepada ternakan. 

Bahan dan Pembinaan yang Tahan Lama

Struktur Utama: 

Baja tahan karat atau kayu keras yang kuat merupakan pilihan bahan yang baik untuk pembinaan kandang. Pastikan semua permukaan licin, tiada hujung tajam, paku yang terkeluar atau besi melengkung yang boleh mencederakan lembu. 

Atap: 

Pilih bahan atap yang mempunyai penebatan haba yang baik, seperti atap berongga (zink bergelombang dengan siling) atau jerami. Penggunaan atap berongga dapat membantu mengurangkan panas terik di dalam kandang. 

Sistem Pengairan dan Parit: 

Rancang sistem kemiringan lantai dan saluran pembuangan (drainage) yang berkesan bagi memastikan air kencing dan air hujan dapat mengalir keluar dengan lancar. Ini penting untuk menjaga kandang sentiasa dalam keadaan kering. 

Sentuhan Akhir yang Membuat Perbezaan 

Penyiraman Kabus (Misting System): 

Di iklim tropika seperti Malaysia, sistem penyembur kabus (mist cooler) di sepanjang kandang sangat membantu menurunkan suhu persekitaran ketika hari panas terik. 

Pengusir Serangga (Fly Control): 

Pasang perangkap lalat atau sistem sempro. 

Kawalan Serangga (Fly Control): 

Pasang perangkap lalat atau sistem semburan herba di kawasan strategik untuk mengurangkan gangguan serangga yang boleh menyebabkan lembu gelisah. 

Suasana Tenang: 

Letakkan kandang jauh daripada sumber kebisingan seperti jalan raya, mesin kilang atau kawasan yang sibuk dengan aktiviti. Wagyu sangat menyukai ketenangan. 

Pemutaran muzik klasik atau instrumental lembut di dalam kandang juga kerap dilakukan oleh penternak untuk mewujudkan suasana relaksasi kepada ternakan. 

Pelaburan yang Menguntungkan

Membina kandang Wagyu yang baik sememangnya memerlukan kos permulaan yang lebih tinggi berbanding kandang konvensional. 

Namun, ia merupakan pelaburan jangka panjang yang sangat penting kerana kandang yang selesa akan memberikan pelbagai manfaat seperti menurunkan tahap stres ternakan, meningkatkan kecekapan penggunaan pakan (Feed Conversion Ratio/FCR), mengurangkan kadar penyakit dan kecederaan, serta menjimatkan kos perubatan. Pada akhirnya, keselesaan ini akan membantu menghasilkan daging berkualiti dengan marbling optimum yang bernilai tinggi. 

Ingatlah, merancang kandang untuk Wagyu adalah satu bentuk penghargaan kepada haiwan yang memberikan produk istimewa kepada kita. Dengan menyediakan “apartmen mewah” yang penuh perhatian, kita bukan sahaja menjalankan perniagaan, malah mengamalkan penternakan yang beretika dan mampan. 

Selamat membangun, dan semoga lembu-lembu Wagyu anda hidup bahagia di dalam rumah baharu mereka! 

Sistem Separuh Terbuka dengan Pengudaraan Paksa: 

Sistem separuh terbuka dengan pengudaraan paksa adalah lebih ekonomikal. Kandang jenis ini mempunyai bumbung tinggi, dinding sisi terbuka yang dilindungi jaring, serta dilengkapi dengan kipas besar (fans) dan sistem semburan kabus (misting system) untuk menyejukkan udara. 

Ruang untuk Setiap Lembu:

Wagyu memerlukan lebih banyak ruang berbanding lembu konvensional bagi mengurangkan stres. Minimum ruang yang diperlukan adalah 10 hingga 15 meter persegi bagi setiap ekor lembu dewasa. 

Wagyu yang sihat dan tenang akan menghasilkan daging berkualiti.

 

Lantai: 

Lantai kandang hendaklah mempunyai permukaan tidak licin, mudah dibersihkan dan dilengkapi dengan sistem saliran baik. Lantai konkrit beralur atau yang ditambah bahan lembut seperti habuk papan boleh digunakan untuk tujuan ini. 

Sistem pengurusan sisa melibatkan pembinaan parit atau sistem kumbahan yang memenuhi piawaian alam sekitar. Sistem yang dirancang dengan baik boleh menghasilkan sisa untuk diproses menjadi baja organik bernilai tinggi. 

Sistem parit atau lagoon untuk kumbahan perlu dirancang dengan teliti bagi mematuhi piawaian alam sekitar, di mana sisa yang dihasilkan boleh diproses menjadi baja organik yang tinggi nilainya. 

Bagi kawalan biosekuriti, perlu adanya pagar yang mengawal kemasukan haiwan liar atau penceroboh dari luar. Kandang lengkap perlu sediakan kawasan kuarantin haiwan baharu. 

Prosedur pembersihan dan penyahjangkitan perlu dilaksanakan untuk pengunjung dan kenderaan yang masuk ke kawasan ladang. Jarak dari kawasan perumahan perlu dipertimbangkan bagi mengelakkan isu pencemaran bau serta mematuhi peraturan zon pertanian yang telah ditetapkan.