Encik Zou dan Wu Zhenwei yang menceburi bidang pemprosesan pisang peringkat awal pada tahun lalu, kini mampu memproses 12-14 tan pisang sebulan, dan isi pisang dibekalkan kepada kilang pemprosesan makanan, kilang kek, restoran dan lain-lain.

Walaupun pemprosesan pisang peringkat awal tidak rumit, tetapi ia masih menghadapi cabaran kekurangan tenaga buruh, kos dan pasaran. 

Memandangkan perniagaan pemprosesan pisang semakin stabil, Encik Zou dan Wu Zhenwei bercadang untuk memulakan pemprosesan akhir bagi menghasilkan makanan pisang yang berkaitan secara terus.

Agro Tropika Capital Sdn Bhd yang dikendalikan oleh Encik Zou dan rakan kongsinya Wu Zhenwei, mula menjejak kaki ke bidang pemprosesan pisang peringkat awal pada tahun lepas. 

Pada masa ini, syarikat boleh memproses 12-14 tan pisang sebulan, dan kuantiti ini meningkat secara beransur-ansur.

Dengan permintaan pasaran yang tinggi, Wu Zhenwei dan rakan kongsinya memulakan pemprosesan isi pisang peringkat awal yang boleh membekalkan sejumlah besar isi pisang setiap bulan.

 

Gunakan Pisang Kelihatan Buruk

Zou dan Wu berkata bahawa pisang yang diproses oleh syarikat adalah Cavendish yang tanaman sendiri. 

Hasil tuaian menyaring pisang yang tidak kelihatan cantik, selepas itu hantar ke kilang untuk masak lalu dikupas dan dikeluarkan isi. Isi pisang dibungkus dan dibekukan untuk hantaran. 

Zou dan Wu berkata, pisang sejuk dibekalkan kepada kilang pemprosesan makanan, kilang kek, restoran dan sebagainya. Malah, permintaan pasaran terhadap pisang beku agak tinggi, jadi jumlah pisang yang digunakan semakin meningkat dari hari ke hari, dan tuaian bulanan semasa ialah 60-70 tan, kira-kira 20% daripadanya, iaitu 12-14 tan, digunakan untuk pemprosesan separuh.

Zou dan Wu menegaskan bahawa biasanya pisang dengan rupa yang buruk, seperti dirosakkan oleh haiwan, cacat atau kulit yang rosak, digunakan untuk mengeluarkan isi. Sudah tentu pisang ini mesti masak sebelum boleh diproses. 

Pekerja kilang yang bertugas untuk mengeluarkan isi pisang biasanya adalah 12 hingga 15 orang, dan boleh menyiapkan 40 kotak isi pisang dengan berat 13 kilogram sekotak sejam. 

Isi pisang yang diproses ini kemudiannya dihantar ke gudang penyimpanan beku di mana suhu disimpan pada -10°C, isi pisang sebegini boleh bertahan lebih dari 1 bulan.

Selain daripada pisang, Zou dan Wu juga melakukan pemprosesan separuh bagi durian dan nangka, tetapi jumlah hasil tidak besar pada masa ini, dan pisang masih menyumbang 90% daripada pukal. 

Zou dan Wu juga mendedahkan bahawa oleh kerana perniagaan pisang semakin stabil, syarikat sedang merancang untuk memulakan pemprosesan akhir supaya menghasilkan makanan berkaitan.

Pisang Cavendish yang digunakan mesti masak dan segar.

 

Menghadapi 3 Cabaran Utama

Walaupun pemprosesan buah-buahan pada dasarnya tidak rumit, tetapi Zou dan Wu mengakui bahawa mereka masih menghadapi cabaran. 

Pertama sekali, kekurangan pekerja adalah masalah terbesar pada ketika ini. Selain kekurangan pekerja ladang, masalah ini juga dicerminkan dalam kilang pemprosesan. Zou dan Wu terpaksa mengagihkan pekerja di antara ladang dan kilang. Malah jika perlu, Zou dan Wu juga terpaksa bekerja di ladang atau kilang. 

Zou berkata, pada peringkat ini, masih mustahil untuk menggantikan tenaga buruh dengan mekanisasi. Ini adalah kerana pisang merupakan buah yang sensitif, dan penjagaan mesti diambil kira tanpa mengira pengurusan penanaman atau penuaian. Pada masa ini tiada jentera yang sesuai untuk melakukannya.

Cabaran kedua yang dihadapi ialah kawalan kos. Menurut Chow, kos itu termasuk perbelanjaan operasi dan gaji pekerja. Oleh kerana harga isi pisang diproses hampir sama dengan buah segar, tetapi terdapat lebih banyak input seperti pemprosesan dan penyimpanan, oleh itu, kos perlu dikawal secara munasabah bagi memastikan keuntungan.

Satu lagi cabaran yang mereka hadapi ialah pasaran. 

Wu berkata bahawa pasaran pisang adalah besar kerana bilangan pengguna yang ramai, tetapi bekalan buah segar dan pulpa mestilah segar, jadi proses mengeluarkan isi mesti berlumba dengan masa, dan sebaik mungkin menyiapkannya dalam keadaan segar. 

Di samping itu, bekalan dan permintaan isi pisang bergantung kepada keadaan pasaran, dan keadaan pasaran yang lemah semasa sememangnya telah memperlahankan jualan.

Selepas isi pisang dikeluarkan, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -10°C selama lebih daripada satu bulan, dan ia biasanya dibekalkan secara pukal dan pembungkusan vakum.

 

Memperoleh Pensijilan myGAP

Zou dan Wu terlibat dalam perdagangan produk pertanian sebelum ini, dan kemudian mula melabur dalam penanaman. Pada tahun lepas pula, mereka melabur dalam pemprosesan buah-buahan, dan berharap untuk membina rantaian industri buah-buahan.

Pada masa ini, Agro Tropika Capital Sdn Bhd mempunyai 50 ekar pisang Cavendish. Chow berkata bahawa ladang itu sebenarnya telah beroperasi selama hampir 8 tahun, jadi ia mempunyai satu set model pengurusan penanaman.

Chow menegaskan bahawa ladang pisang dibahagikan kepada beberapa zon untuk memudahkan pengurusan, dan Cavendish boleh dituai selepas 9 bulan, biasanya 3 kali dalam 2 tahun, dan selepas itu perlu ditanam semula. 

Apabila Cavendish dituai, operasi seperti pemetikan, pembersihan, penyaringan, penggredan, dan pengkotakan dijalankan di bengkel untuk memastikan kesegaran dan kualitinya.

Dengan pelaksanaan amalan baik dalam pengurusan penanaman, ladang pisang telah berjaya memperoleh pensijilan myGAP, dan sedang berusaha untuk menjadi syarikat pengeluaran dan pemasaran pisang profesional di negara kita.

Ladang Cavendish seluas 50 ekar ini diurus dengan baik, jadi pengeluaran keseluruhan ladang dapat dijalankan dengan teratur.