Tambah aditif pada makanan ternakan kini telah digunakan secara meluas dalam industri penternakan unggas, di mana ia dapat meningkatkan nilai pemakanan makanan, meningkatkan keberkesanan penggunaan makanan, menggalakkan pertumbuhan ternakan, meningkatkan tahap kesihatan haiwan ternakan, dan juga dapat meningkatkan sifat fizikal dan ciri penyimpanan makanan, dengan kesan yang positif terhadap kualiti produk ternakan.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kekeliruan yang berlaku dalam penggunaan aditif makanan ternakan. 

Sesetengah penternak menganggap bahawa semakin banyak jenis aditif makanan ternakan yang digunakan, semakin baik. Namun, sebenarnya penggunaan aditif makanan ternakan haruslah disesuaikan dengan spesies ternakan dan fasa fisiologi secara munasabah. 

Selain itu, jumlah dan kaedah penggunaan aditif juga sangat penting. Penggunaan secara berlebihan tidak hanya tidak akan mencapai hasil yang dijangkakan, tetapi juga boleh menyebabkan penurunan penghasilan, residu, dan keracunan.

Klasifikasi dan Fungsi Aditif Makanan Ternakan

Aditif makanan ternakan boleh dibahagikan kepada aditif makanan yang bersifat pemakanan dan aditif makanan yang bersifat umum (termasuk aditif ubat). Aditif pemakanan merangkumi asid amino, vitamin, mineral mikro, unsur surih bukan protein, dan lain-lain, yang berperanan dalam menyediakan nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan sihat ternakan, meningkatkan keseimbangan asid amino dalam makanan ternakan, meningkatkan keberkesanan penggunaan protein, meningkatkan daya tahan terhadap penyakit dan stres, meningkatkan keupayaan pencernaan haiwan, merangsang pertumbuhan ternakan, dan dengan itu meningkatkan kualiti daging.

Aditif makanan ternakan yang bersifat umum termasuk aditif ubat (antibiotik dan antimikrob sintetik), probiotik, enzim pencernaan, pengasid, herba dan ekstrak tumbuhan, pengawet, agen pembuat makanan ternakan, dan perasa, yang digunakan untuk meningkatkan kecekapan penggunaan makanan ternakan, menjamin kualiti makanan ternakan, meningkatkan selera makan dan rasa, serta menyokong metabolisme dan kesihatan haiwan.

Produk probiotik dapat meningkatkan flora bakteria dalam badan ayam, terutamanya apabila diberikan kepada anak ayam, iaitu dapat meningkatkan aktiviti enzim dalam serum dan usus, serta mengurangkan nisbah makanan terhadap daging.

 

Dalam penternakan moden, antibiotik telah digantikan secara beransur-ansur oleh aditif makanan ternakan tanpa perosak, seperti produk tumbuhan ubatan semulajadi, produk probiotik dan prebiotik, enzim pencernaan, oligosakarida, asid amino, vitamin, asid perencat, dan lain-lain. Aditif-aditif ini adalah tanpa perosak, kaya dengan nutrien, tidak meninggalkan sisaan, dan tidak menghasilkan kesan sampingan berbahaya.

Kesan Aditif Makanan kepada Ayam

Aditif makanan ternakan memainkan peranan penting dalam prestasi produktif dan fungsi fisiologi unggas. Dalam penternakan ayam, yang paling biasa digunakan ialah aditif mikrob, aditif enzim, oligosakarida, aditif enzim biologi, dan aditif makanan herba. Aditif mikrob dapat meningkatkan flora bakteria dalam badan ayam, mengurangkan kadar kejadian penyakit salmonella dan cacing tambang, dan memberikan kesan yang baik dalam meningkatkan daya tahan dan kekebalan ayam. Pemberian aditif mikrob kepada anak ayam dapat meningkatkan aktiviti enzim dalam serum dan saluran pencernaan, mengurangkan nisbah makanan terhadap daging; sementara itu, pada hari panas, penambahan aditif mikrob dalam air minum ayam dapat membantu dalam proses penyejukan dan meredakan tindak balas stres haba dalam kumpulan ayam.

Aditif makanan herba memiliki sifat antimikrobial yang dapat meningkatkan keseimbangan flora bakteria dalam usus unggas, meningkatkan penyerapan dan penggunaan makanan, meningkatkan prestasi produktif, mempercepat pertumbuhan, dan meningkatkan kualiti keton badan unggas. Khususnya dalam penternakan ayam, aditif herba dapat mengurangkan kadar lemak perut dalam organisma, meningkatkan kadar otot paha dan dada ayam. 

Oligosakarida dapat meningkatkan keseimbangan flora mikrob dalam usus, mempromosikan pertumbuhan ayam. 

Aditif enzim yang biasa digunakan seperti protease, amilase, lipase, dan sebagainya dapat mengatasi masalah pencernaan yang disebabkan oleh kekurangan enzim pencernaan, meningkatkan kadar transformasi makanan.

Pada masa yang sama, aditif memainkan peranan penting dalam metabolisme lemak unggas, kelebihan lemak dalam tubuh unggas tidak hanya menyebabkan pembaziran makanan tetapi juga mempengaruhi kualiti badan, ayam petelur juga mungkin mengalami penyakit hati berlemak yang mempengaruhi penghasilan telur. 

Beberapa aditif dalam makanan mempengaruhi metabolisme lemak unggas: isoflavon kacang soya dapat merangsang metabolisme lemak, meningkatkan kekebalan badan; L-karnitin dapat menekan sintesis lemak, mempromosikan pemecahan lemak, sehingga meningkatkan kualiti daging; betaina, niacin, dan kitosan dapat mengurangkan sintesis lemak dalam tubuh, meningkatkan pemecahan lemak, serta menyesuaikan semula lemak badan.

Perkara yang Perlu Diperhatikan Semasa Mengguna

Penggunaan aditif yang sewajarnya memberikan impak positif kepada industri penternakan. Selain menyediakan nutrisi penting kepada tubuh haiwan, ia juga melindungi organ imun, meningkatkan metabolisme bahan, dan meningkatkan kadar penukaran makanan, yang pada gilirannya meningkatkan manfaat ekonomi bagi penternak. 

Namun, terdapat beberapa isu yang sering timbul semasa penggunaan aditif:
1. Penggunaan dos yang tidak mencukupi atau terlalu tinggi, akan memberi kesan kepada kesihatan haiwan ternakan. Sebagai contoh, unsur surih seperti besi, kuprum, dan zink dalam dos yang normal dapat meningkatkan pertumbuhan, tetapi penggunaan yang berlebihan boleh memberi kesan kepada metabolisme haiwan ternakan.

2. Penyalahgunaan antibiotik akan menyebabkan sisa racun dan merosakkan keseimbangan ekologi mikrob dalam badan haiwan ternakan.

3. Hormon dapat merangsang pertumbuhan, tetapi penggunaan berlebihan akan meninggalkan residu dalam produk haiwan, dan pengambilan makanan yang mengandungi residu ini secara berpanjangan boleh memberi kesan kepada tahap hormon manusia, dengan risiko kegemukan, kanser, kecacatan bawaan, dan mutasi. Kini, banyak negara telah melarang penggunaan antibiotik dalam makanan ternakan.