Penternakan ketam renang biru beku bermula di Jepun, dan kajian pembiakan secara artifisial bermula pada awal tahun 1930-an. Ia melalui hampir 50 tahun penyelidikan sebelum mencapai kejayaan pada tahun 1979.

Di alam semula jadi, terdapat pelbagai jenis ketam yang berbeza, dengan lebih daripada 2,000 spesies ketam di kawasan India dan Pasifik. Namun, sangat sedikit jenis ketam yang boleh dibudidayakan secara manusia, dan ini disebabkan oleh cabaran besar dalam pemeliharaan benih ketam. 

Ketam Renang Biru Beku Penternakan Termatang

Pada masa ini, terdapat hanya tiga jenis ketam yang memiliki skala penternakan yang besar di seluruh dunia, iaitu ketam bulu, ketam nipah, dan ketam renang biru beku. 

Di antara ketiga-tiga spesies ini, penternakan ketam renang biru beku adalah yang paling matang. 

Penternakan ketam renang biru beku bermula di Jepun, dan kajian pembiakan secara artifisial bermula pada awal tahun 1930-an. Ia melalui hampir 50 tahun penyelidikan sebelum mencapai kejayaan pada tahun 1979. 

Dengan ini, dapat dilihat bahawa pembiakan benih ketam secara artifisial di perairan mempunyai beberapa kesukaran.

Industri penternakan ketam menghadapi cabaran besar terutamanya dalam memperoleh benih ketam.

 

Malah, sebahagian besar spesies ketam hidup di persekitaran laut, sementara beberapa spesies dalam keluarga Portunidae hidup di air tawar, dan terdapat beberapa spesies seperti ketam bulu yang tumbuh di air tawar tetapi membiak di laut dangkal. Hanya beberapa spesies yang hidup sepenuhnya di air tawar.

Untuk meningkatkan kadar kelangsungan hidup, penternak akan memasang petak atau kisi-kisi sebagai tempat tinggal bagi setiap ekor ketam di dalam kolam. Ini bertujuan untuk mengurangkan persaingan dan kanibalisme di antara ketam yang sama jenis.

 

Terdapat juga beberapa spesies yang bersifat amfibi atau hidup di gua di darat, tetapi peneluran dan perkembangan larva mereka masih bergantung kepada air. 

Pembiakan Ketam di Luar Negara

Penternak di luar negara biasanya bergantung kepada penangkapan di kawasan laut untuk penternakan ketam. 

Namun, dengan kerosakan yang terjadi pada alam sekitar, ini telah menyulitkan penternakan ketam dan menjadikannya semakin sukar. 

Biasanya, penternak luar negara akan menangkap ketam betina yang belum matang seksual di kawasan pantai. Ketam betina ini kemudiannya akan dibudidayakan sehingga kelenjar kelamin yang matang dan berisi. 

Selain itu, ada juga penternak luar negara yang meminta nelayan untuk menyediakan ketam kulit lembut yang baru mengalami pergantian kulit di kawasan laut. 

Ketam dengan kulit lembut ini menyerap banyak air dan membesar, yang mengakibatkan kandungan daging yang kurang. Oleh itu, ketam tersebut perlu dipelihara dalam jangka pendek untuk menjadi ketam yang memiliki daging yang penuh dan berkualiti. 

Kebanyakan penternak akan mengikut kaedah tersebut untuk penternakan ketam. 

Membeli ketam kulit lembut yang ditangkap dari kawasan laut dan ketam yang belum matang seksual adalah lebih murah, dan setelah dijadikan ketam berkaras merah dan ketam berdaging penuh melalui proses pemeliharaan, harga jualannya meningkat beberapa kali ganda, memberikan pulangan ekonomi yang tinggi. 

Selain itu, kedua-dua kaedah penternakan ini mempunyai tempoh kitaran produksi yang singkat. Misalnya, proses pembiakan ketam berkaras merah mengambil masa kira-kira 60 hari, manakala pembiakan ketam kulit lembut hanya mengambil masa kira-kira 15 hari. Oleh itu, kedua-dua kaedah penternakan ini sangat diminati oleh penternak.

Berdasarkan keuntungan penternakan yang baik, sehingga awal abad ke-21, banyak kawasan-kawasan di negara-negara menggunakan kedua kaedah penternakan ini. 

Di kawasan hutan bakau, kelebihan penternakan ketam nipah adalah tingkat kelangsungan hidup yang tinggi dan bekalan makanan semulajadi yang mencukupi.

 

 Ternakan Dari Tahap Megalopa

Selain itu, terdapat penternak yang memilih untuk memulai penternakan dari tahap ketam muda. Mereka menggunakan ketam muda yang memiliki ukuran kulit yang sebesar lima sen atau sebesar butang. Ketam muda ini memiliki berat sekitar 50 hingga 100 gram per ekornya, dan kemudian dibiakkan hingga menjadi ketam dewasa yang siap untuk dipasarkan. 

Pada masa ini, sesetengah penternak luar negara memilih untuk memulai penternakan dari tahap megalopa. Mereka menangkap megalopa dari kawasan laut atau melakukan pembiakan megalopa secara artifisial di bilik pembiakan sebelum memindahkannya ke kolam penternakan. 

Memulai penternakan dari tahap larva ini memerlukan kemahiran teknikal yang lebih tinggi. 

Tapak Pembiakan Mesti Baik 

Untuk penternakan ketam, penting untuk memastikan kolam penternakan yang baik. Pada dasarnya, terdapat tiga jenis kolam penternakan yang dapat dibedakan: kolam tanah, kolam dengan jaring lingkungan tambak, dan kolam di kawasan hutan bakau atau dalam ruangan. 

Banyak penternak yang menggunakan kolam tanah untuk penternakan, kerana ia sesuai untuk pelbagai jenis ketam seperti ketam berkaras merah, penternakan tunggal, dan campuran spesies ketam. 

Penternakan menggunakan jaring lingkungan tambak lebih sesuai untuk membesarkan ketam. Kelebihan penternakan menggunakan jaring lingkungan tambak adalah: 

1. Air pasang surut semulajadi yang baik memberikan kualiti air yang baik, hasilkan ketam berkualiti dan tingkat kelangsungan hidup yang tinggi. 

2. Berbanding dengan kolam tanah, penggunaan pasang surut semulajadi dalam jaring lingkungan tambak tidak memerlukan penggunaan sistem pam air, menjadikan kos operasi lebih rendah. 

Kebaikan & Keburukan Ternakan Bakau 

Penternakan di kawasan hutan bakau menekankan kerjasama dengan alam semulajadi dan terutamanya diamalkan di negara-negara Asia Tenggara yang mempunyai banyak kawasan hutan bakau. 

Kelebihan penternakan ketam di kawasan hutan bakau termasuk kelangsungan hidup yang tinggi dan ketersediaan makanan semulajadi yang melimpah. 

Walau bagaimanapun, ketika menuai hasil tangkapan, akan menghadapi kesulitan kerana ketam akan bersembunyi di antara akar hutan bakau yang memberikan perlindungan yang tinggi, menjadikan proses penangkapan lebih mencabar. 

Selain itu, kawasan hutan bakau juga sangat sesuai untuk pembiakan ketam megalopa, tahap ketam berukuran besar setelah mengalami pergantian kulit. 

Ketika megalopa, ketam mengubah gaya hidupnya dari planktonik menjadi dasar perairan. Mereka juga dilengkapi dengan dua cakar besar yang khas bagi ketam, memberi mereka keupayaan serangan yang kuat. 

Kualiti hidup mereka di dalam persekitaran air semula jadi sangat tinggi, dan mereka mempunyai tingkat kelangsungan hidup yang tinggi. 

Selain itu, kekayaan sumber makanan semulajadi di kawasan hutan bakau memastikan pemenuhan keperluan pertumbuhan dan perkembangan megalopa dan ketam muda. Akar hutan bakau memberikan tempat berlindung yang baik untuk ketam muda, mengurangkan risiko konflik antara individu. 

Kebanyakan kawasan hutan bakau terletak di kawasan muara sungai yang rendah garam. Dengan membebaskan megalopa ketam di kawasan rendah garam ini, ia mengurangkan kemungkinan penyebaran mereka ke kawasan laut yang lebih tinggi garam. Ini membantu mengurangkan fenomena pelarian ketam.

Ternakan Dalam Ruangan 

Penternakan dalam ruangan merujuk kepada cara penternakan ketam dalam tempat buatan manusia, seperti dipelihara dalam petak. 

Dalam kaedah ini, ketam dewasa yang memenuhi syarat produk dipilih dan diletakkan secara individu dalam petak tersebut. 

Selain beri makanan, penternak secara berkala periksa setiap petak setiap 2-3 jam untuk cari ketam yang baru mengalami pergantian kulit. Apabila dijumpai, ketam dengan kulit lembut akan dikumpulkan dan dihantar ke kilang untuk diproses, dikemas, dan dibekukan. Akhirnya, ketam ini akan dihantar melalui logistik ke kedai untuk dijual.  

Walau bagaimanapun, cara ini tidak boleh dikelaskan sebagai penternakan sebenar kerana ketam tidak tumbuh dalam proses tersebut. Oleh itu, istilah "pemprosesan" lebih sesuai daripada "penternakan".  

Kaedah Pemeliharaan Ketam Muda

Para pakar luar negara memberikan beberapa cadangan mengenai pembangunan kolam dan pemeliharaan ketam muda: 

A)  Setiap kolam penternakan memiliki luas kirakira 1 ekar dengan parit lingkaran selebar 1.5 meter dan kedalaman air sekurang-kurangnya 1.5 meter. Selain itu, sekeliling kolam perlu dibina pagar anti-larian setinggi 0.5 meter. 

B)  Dalam pemilihan ketam, dicadangkan untuk memilih betina yang berat badannya antara 200 hingga 300 gram dan jantan yang berat badan antara 400 hingga 500 gram. Selain itu, pilihlah ketam yang memiliki kehidupan yang bertenaga dan tubuh yang sempurna. 

C)  Bagi meningkatkan peluang perkawinan dan pembiakan, dicadangkan untuk menjaga nisbah betina dan jantan sekitar 2:1. 

Selepas perkawinan, betina boleh terus disimpan untuk menghasilkan lebih banyak telur. 

Untuk merangsang perkawinan, betina yang mempunyai ovarium yang berkembang sepenuhnya perlu dipindahkan ke dalam kolam konkrit di dalam rumah hijau. 

Kolam tersebut dilapisi dengan kain hitam untuk menutupi cahaya matahari, suhu air dikekalkan antara 25 hingga 30 °C, dan salinitas air sekitar 24 hingga 26%. 

Air kolam perlu ditukar setiap hari dengan air segar. 

Dengan rangsangan air segar selama 3 hingga 5 hari, ovarium betina akan berkembang pesat dan menghasilkan telur yang kemudian menetas menjadi ketam yang memelihara telur. 

D)  Setelah menjadi ketam yang memelihara telur, dicadangkan untuk meletakkannya dalam keranjang plastik yang tertutup, dan gantung keranjang tersebut di dalam kolam beton. 

Pastikan ada cukup oksigen dan air yang bersih agar larva yang menetas dapat berpindah ke dalam kolam. Makanan untuk larva meliputi rotifer, artemia, dan pelet udang. 

Lanjutkan memberi makan hingga mereka tumbuh menjadi ketam yang lebih besar, menandakan keberhasilan pembiakan.